Cách làm bánh chuối hấp nước cốt dừa thơm dẻo

Bánh chuối hấp là món ăn vừa rẻ vừa ngon nên được nhiều người yêu thích, đặc biệt là miền Tây Nam Bộ.

Nếu đang sẵn chuối trong nhà, hãy cùng tham khảo cách làm bánh chuối hấp với nước cốt dừa sau đây để đãi cả nhà nhé.

Cách làm bánh chuối hấp tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500gr chuối chín
  • 100gr bột gạo
  • 20gr bột năng
  • 10gr bột báng
  • 1 thìa canh bột bắp
  • 150gr đường trắng
  • 400ml nước cốt dừa
  • 400ml dão dừa
  • 2gr mè trắng

Rất đơn giản đúng không nào, chúng ta bắt tay vào thực hiện nhé.

Công thức làm bánh chuối hấp nước cốt dừa

Bước 1. Đầu tiên bạn pha một tô nước muối loãng, sau đó cho chuối đã bóc vỏ vào ngâm khoảng 5 phút, ngâm xong thì vớt ra.

Ngâm chuối trong nước muối loãng
Ngâm chuối trong nước muối loãng

Bước 2. Đổ vào phần chuối 120gr đường trắng và ủ như vậy ít nhất 1 tiếng cho đường tan, nếu được bạn nên ủ qua đêm để chuối lên màu đẹp hơn.

Ủ chuối với đường
Ủ chuối với đường

Bước 3. Trút phần chuối ngâm đường vào nồi, thêm 350ml nước và bắt đầu sên với lửa vừa cho tới khi nước cạn.

Sên với lửa vừa
Sên với lửa vừa

Bước 4. Khi nước bắt đầu cạn, bạn hạ nhỏ lửa, đảo đều tay để không bị khét, kết hợp với hớt bọt. Khi nào thấy chuối đường sệt lại, màu đẹp vừa ý thì tắt bếp.

Chuối có màu hồng ưng ý thì tắt bếp
Chuối có màu hồng ưng ý thì tắt bếp

Bước 5. Hoà một hỗn hợp gồm 150ml nước cốt dừa, 150ml nước dão dừa rồi đun lên cho âm ấm. Tiếp đó hoà thêm 10gr bột năng và 80gr bột gạo, đánh đều cho tan.

Pha hỗn hợp nước cốt dừa
Pha hỗn hợp nước cốt dừa

Bước 6. Lọc hỗn hợp này qua rây cho mịn, sau đó trút vào phần chuối đường đã sên lúc trước, trộn đều.

Trộn chung với phần chuối sên
Trộn chung với phần chuối sên

Bước 7. Trút hỗn hợp chuối sên và nước dừa này vào khuôn và bắt đầu hấp. Chú ý nên đổ khuôn tầm 5cm thôi nhé, đổ dày quá bánh khó chín đều.

Bắt đầu hấp chuối
Bắt đầu hấp chuối

Bước 8. Tiếp tục hoà một hỗn hợp khác bao gồm 150ml nước cốt dừa, 50ml nước dão dừa, 10gr bột năng, 20gr bột gạo và đánh đều.

Hoà hỗn hợp bột và nước dừa khác
Hoà hỗn hợp bột và nước dừa khác

Bước 9. Khi bánh chuối hấp được khoảng 15 phút, bạn đổ hỗn hợp này lên trên, đậy nắp và tiếp tục hấp thêm khoảng 30 phút nữa. Chọc tăm vào kiểm tra, thấy tăm không dính bột là bánh đã chín, tắt bếp.

Phủ lên mặt trên của bánh
Phủ lên mặt trên của bánh

Bước 10. Giờ ta pha phần nước cốt dừa ăn kèm: chỉ cần hoà chung 100ml nước cốt dừa, 200ml nước dão dừa, 30ml bột bắp pha loãng, 10gr bột báng, 30gr đường với nhau, sau đó đun hỗn hợp này tới khi sệt lại, bột báng nở đều thì tắt bếp để nguội.

Pha nước ăn kèm
Pha nước ăn kèm

Vậy là ta đã hoàn thành xong món bánh chuối hấp rồi. Khi ăn bạn cắt nhỏ bánh rồi bày ra đĩa, rưới nước cốt dừa và rắc mè rang lên trên là có thể thưởng thức được ngay.

Thưởng thức món bánh chuối hấp
Thưởng thức món bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp nước cốt dừa sau khi hoàn thành yêu cầu chuối có màu hồng đẹp mắt, vị ngọt vừa không ngán, cùng với đó là lớp cốt dừa bùi bùi, thơm thơm, đã ăn là ghiền.

Cách làm bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện

Nếu không có nồi hấp, bạn có thể tận dùng nồi cơm điện để thực hiện món bánh chuối hấp này.

Đầu tiên, cần quét một lớp dầu ăn mỏng ở đáy và thành nồi để chống dính, tiếp đến ta đổ hỗn hợp chuối vào như bình thường.

Bạn chỉnh chế độ nấu cho nồi cơm điện tầm 10 phút thì gạt lên chuyển sang chế độ giữ ấm để ủ bánh trong 2 phút. Rồi lại gạt lên chế độ nấu, bạn thực hiện lặp lại như vậy khoảng 3 lần đến khi thấy bánh chín.

Dùng tăm kiểm tra sau khi hoàn thành.

Rất đơn giản đúng không nào, nếu trong bếp đã có đầy đủ nguyên liệu thì còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm món bánh chuối hấp ngay bây giờ nào.

Chúc bạn thành công.