Bánh đúc lá dứa là món ăn rất được yêu thích ở miền Nam, với một chút biến tấu để phù hợp với khẩu vị nơi đây.
Chỉ với một vài nguyên liệu như lá dứa, nước cốt dừa, đường thốt nốt… bạn sẽ có ngay một món ăn thơm dẻo, ngon khó cưỡng.
Cùng tìm hiểu cách làm bánh đúc gân lá dứa theo công thức dưới đây nhé.
TÓM TẮT
Cách làm bánh đúc lá dứa tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món bánh đúc lá dứa, bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu sau đây.
- 500gr bột gạo
- 150gr bột năng
- 1 bó lá dứa
- 1 thìa cà phê nước tro tàu
- 2 thìa canh mè rang
- 500gr đường thốt nốt
- 25gr vôi trong
- 800ml nước cốt dừa
- 3 lít nước lọc
Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho khoảng 2 người ăn, bạn tự căn chỉnh lại nhé.
Công thức làm bánh đúc gân lá dứa
Bước 1. Vôi trong bạn pha cùng với 3 lít nước lọc, khuấy đều sau đó lọc lấy phần nước trong. Tiếp tục chia phần nước vôi này làm đôi.
Bước 2. Lá dứa sau khi rửa sạch, bạn cắt nhỏ rồi cho vào máy xay. Đổ vào thêm một nửa phần nước vôi trong, xay nhuyễn rồi lọc lấy phần nước, bỏ xác là ta có phần nước lá dứa.
Bước 3. Phần bột gạo và bột năng bạn trộn đều với nhau rồi chia làm 2 phần. Phần đầu tiên bạn hòa chung với nửa nước vôi trong còn lại, cho vào một miếng vải lọc rồi bóp để lọc lấy bột.
Bước 4. Phần bột thứ 2 bạn hòa chung với nước lá dứa, tiếp đó cũng cho vào miếng vải lọc để lọc lấy bột. Vậy là ta đã có 2 phần bột, một phần màu trắng và một phần màu xanh.
Bước 5. Cho 2 phần bột vào 2 nồi khác nhau, khuấy đều tay cho tới khi thấy phần bột trong, có bọt khí thì trút nước tro tàu vào, mỗi nồi một nửa, khuấy tiếp cho tan đều.
Bước 6. Sau khi khuấy xong, bạn trút phần bột ở 2 nồi vào chung với nhau, trộn thật đều tay để bánh đúc có đường gân màu xanh – trắng xen kẽ.
Bước 7. Chuẩn bị khuôn bánh, phết dầu ăn vào trước sau đó đổ phần bánh đúc vào, dàn đều rồi mang đi hấp cách thủy khoảng 15 – 20 phút. Sau khi bánh chín thì lấy ra chờ nguội.
Bước 8. Tiếp đến ta làm phần nước sốt. Bạn cắt nhỏ đường thốt nốt rồi cho vào cùng với nước cốt dừa, đun sôi rồi trút ra để riêng.
Bước 9. Sau khi bánh đúc nguội, bạn lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn là xong.
Khi ăn, bạn xếp bánh đúc ra đĩa, rắc mè rang và rưới nước sốt lên trên là có thể thưởng thức được rồi. Khá đơn giản đúng không nào, yêu cầu món bánh đúc gân lá dứa sau khi hoàn thành thì màu sắc xanh – trắng phải hài hòa, miếng bánh mềm, dai và dẻo hòa quyện cùng mùi thơm lá dứa.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong món bánh đúc lá dứa rồi. Tương tự như món bánh đúc nóng và bánh đúc mặn, món ăn này cung cấp khá nhiều calo nên bạn chú ý ăn một lượng vừa phải để tránh tăng cân nhé.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng.