Cách làm bánh khúc (xôi khúc) ăn sáng vừa ngon vừa dễ

Bánh khúc hay còn gọi là xôi khúc, xôi cúc là món ăn sáng quen thuộc của người miền Bắc, rất được yêu thích bởi vừa thơm ngon lại nhiều dinh dưỡng.

Món ăn là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đa dạng, chế biến một cách tinh tế.

Công thức dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh khúc tại nhà sao cho đơn giản nhất.

Cách làm bánh khúc (xôi khúc) tại nhà đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 500gr gạo nếp
  • 400gr bột nếp
  • 300gr thịt ba chỉ
  • 300gr rau khúc
  • 250gr đậu xanh không vỏ
  • 7 củ hành tím
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 thìa cà phê hạt nêm
  • 1/2 thìa cà phê tiêu
  • 15gr mè trắng

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ phần nguyên liệu, chúng ta bắt đầu vào quá trình chế biến.

Công thức làm xôi khúc

Bước 1. Gạo nếp bạn cần ngâm trước trong nước qua đêm cho nở đều, sau đó vớt ra để riêng. Hành tím bạn băm nhỏ.

Ngâm gạo nếp qua đêm
Ngâm gạo nếp qua đêm

Bước 2. Đậu xanh bạn cũng ngâm như gạo, sau khi ngâm xong thì mang đi hấp chín rồi nghiền ra cho thật mịn.

Hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn
Hấp chín đậu xanh rồi nghiền nhuyễn

Bước 3. Rau khúc sau khi rửa sạch, bạn phân loại ra rau già và rau non. Phần già bạn cho vào cối xay, thêm chút nước rồi xay nhuyễn, tiếp đó chắt lấy nước, bỏ bã.

Xay rau khúc
Xay rau khúc

Bước 4. Tiếp đó bạn cho rau non vào phần nước này, cho vào máy xay lại lần nữa, tiếp tục lọc lấy nước, lần này bạn giữa lại phần bã non.

Tách lấy nước và bã
Tách lấy nước và bã

Bước 5. Thịt ba chỉ mua về bạn rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đó cho thịt vào chung với hành tím, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, trộn đều rồi ướp khoảng nửa tiếng cho thấm.

Ướp thịt heo
Ướp thịt heo

Bước 6. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì trút thịt đã ướp vào xào lên cho chín. Tiếp đó cho đậu xanh vào xào chung, khi đậu xanh chín thì rắc ít tiêu, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Chờ nguội thì nặn phần nhân lại thành những viên tròn.

Làm nhân
Làm nhân

Bước 7. Phần bột nếp bạn cho vào tô lớn sau đó cho phần bã lá khúc vào trộn đều, hoà từ từ phần nước lá khúc và nhào bột cho tới khi đạt một khối mịn, không dính. Nếu bột khô bạn có thể cho thêm nước để nhào.

Nhào bột với nước rau khúc
Nhào bột với nước rau khúc

Bước 8. Cán bột thành miếng mỏng, cho nhân vào trong rồi bọc lại thành từng viên tròn. Lăn các viên bột này trong phần gạo nếp cho gạo bám phủ một lớp bên ngoài. Nhớ thoa dầu vào tay trước khi làm kẻo bị dính nhé.

Nặn bánh và lăn qua gạo nếp
Nặn bánh và lăn qua gạo nếp

Bước 9. Chuẩn bị nồi hấp, lót lá chuối bên dưới rồi cho bánh khúc đã nặn vào hấp trong khoảng nửa tiếng là bánh chín. Vậy là xong.

Hấp bánh
Hấp bánh

Khi ăn bạn chỉ việc lấy xôi ra, ăn cùng với hành tím phi vàng và mè trắng. Cầu món bánh khúc sau khi hoàn thành thì phần xôi bên ngoài chín đều, dẻo mịn, phần nhân nêm nếm đậm đà, thịt chín mềm.

Thưởng thức món bánh khúc
Thưởng thức món bánh khúc

Nếu có thời gian, đừng bỏ qua cách làm bánh khúc này để chuẩn bị cho cả nhà một bữa sáng tuyệt vời.

Chúc bạn ngon miệng.