Cách làm bánh nậm thơm ngon đúng kiểu Huế

Bánh nậm là một trong những món ăn đặc trưng của Huế, nếu có dịp đến đây thì không thể bỏ qua món ăn vặt nổi tiếng này.

Ngay cả khi bạn không có dịp đến Huế cũng không sao cả, cách làm bánh nậm nhân tôm thịt dưới đây sẽ giúp bạn tự tay thực hiện món ăn này tại nhà.

Cách làm bánh nậm Huế nhân tôm thịt

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nguyên liệu của món bánh nậm không quá đa dạng, bao gồm phần làm vỏ bánh và nhân bánh, ngoài ra còn có một ít thành phần ăn kèm.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

  • 250gr bột gạo
  • 20gr bột năng
  • 1 thìa canh muối
  • 1 thìa canh dầu ăn
  • 1 lít nước

Nguyên liệu làm nhân bánh:

  • 200gr thịt băm
  • 200gr tôm tươi, băm nhỏ
  • 1 thìa canh hành tím băm
  • 1 thìa canh hạt nêm
  • 1 thìa canh tiêu xay
  • 1 thìa canh nước mắm
  • 3 thìa canh dầu điều

Nguyên liệu làm vỏ bánh và đồ ăn kèm:

  • 200gr lá chuối
  • 1 ít hành lá băm nhỏ
  • 1 ít hành phi

Công thức làm bánh nậm

Bước 1. Lá chuối bạn cắt thành từng miếng có kích thước khoảng 15x20cm. Đun một nồi nước sối, hòa thêm chút dầu ăn sau đó trụng lá chuối vào vài dây, vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị lá gói bánh
Chuẩn bị lá gói bánh

Bước 2. Các nguyên liệu làm vỏ bánh bao gồm nước, dầu ăn, bột gạo, bột năng, muối bạn cho hết vào tô và khuấy đều. Sau đó để riêng cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

Đánh bột làm vỏ bánh
Đánh bột làm vỏ bánh

Bước 3. Tiếp đến, bạn cho các nguyên liệu làm nhân bánh như tôm, thịt, nước mắm, hạt nêm, hành tím băm, tiêu xay vào chung và trộn đều, ướp như vậy khoảng 15 phút cho tôm thịt ngấm gia vị.

Ướp tôm thịt
Ướp tôm thịt

Bước 4. Đun nóng 3 thìa canh dầu điều trên chảo, khi dầu nóng thì trút phần nhân tôm thịt vào xào. Đảo đều cho tới khi phần nhân này chín vàng, thêm ít hành lá băm vào đảo thêm 1 phút rồi trút ra để riêng.

Xào nhân cho chín vàng
Xào nhân cho chín vàng

Bước 5. Phần bột làm vỏ bánh sau khi ủ xong, bạn trút vào nồi và đun nóng. Trong lúc đun nhớ khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp bột này sệt lại thì tắt bếp.

Đánh phần bột cho dẻo mịn
Đánh phần bột cho dẻo mịn

Bước 6. Trải lá chuối ra, cho phần bột vào trước. 1 cái bánh thì cho khoảng 1 thìa canh bột là vừa, dàn cho mỏng đều, tiếp đó cho phần nhân vào giữa.

Cho bột và nhân vào lá chuối
Cho bột và nhân vào lá chuối

Bước 7. Bắt đầu gấp lá chuối lại thành hình chữ nhật, thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Gói bánh
Gói bánh

Bước 8. Cho phần bánh nậm đã gói vào nồi, hấp khoảng 15 phút là bánh chín. Vậy là xong.

Hấp 15 phút là bánh chín
Hấp 15 phút là bánh chín

Bước 9. Bạn chuẩn bị chén nhỏ, hòa chung 100ml nước mắm ngon với 100gr đường, 40gr ớt để làm nước mắm ăn kèm.

Pha nước mắm
Pha nước mắm

Khi ăn, bạn chỉ việc lấy bánh nậm ra, lột vỏ và ăn cùng nước mắm, hành phi là tuyệt vời.

Thưởng thức món bánh nậm thơm ngon
Thưởng thức món bánh nậm thơm ngon

Yêu cầu món ăn sau hoàn thành thì bánh nậm phải có lớp vỏ dẻo và thơm mùi lá chuối, phần bột bùi bùi, bên trong là phần nhân tôm thịt được tẩm ướp đậm đà.

Trên đây là công thức làm bánh nậm vô cùng đơn giản, qua đó bạn có thể tự tay thực hiện tại nhà mà không cần phải tìm đến hàng quán.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng.