Cách làm bắp bò ngâm mắm ngon mềm

Bắp bò ngâm mắm là món ăn khá quen thuộc, được nhiều người yêu thích và chuẩn bị trong mỗi dịp lễ Tết.

Không chỉ ngon, món bắp bò ngâm mắm còn có bảo quản lâu và có cách chế biến đơn giản.

Hãy cùng nhau tìm hiểu cách làm bắp bò ngâm nước mắm đơn giản cực dễ dưới đây nhé.

Cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bắp bò ngâm mắm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây, cũng không có gì khó cả.

  • 700gr bắp bò
  • 80gr cà rốt
  • 200ml nước mắm
  • 200gr đường phèn
  • 100gr đường vàng
  • 35gr sả
  • 35gr hành tím
  • 30gr gừng
  • 15gr tỏi
  • 15gr củ riềng
  • 10gr ớt
  • 1 thìa canh rượu trắng
  • Hũ thuỷ tinh

Chuẩn bị xong thì ta bắt tay vào thực hiện ngay nhé.

Công thức làm món bắp bò ngâm mắm

Bước 1. Ta cần sơ chế nguyên liệu trước, bắp bò rửa sạch để riêng, sả chia 20gr đập dập, 15gr băm nhỏ. Hành tím chia 20gr bổ đôi, 15gr băm nhỏ. Ớt, tỏi, riềng rửa sạch, cà rốt thái sợi, gừng thái lát.

Bước 2. Cho 20gr sả đập dập, và 20gr hành tím bổ đôi vào nồi nước cùng với bắp bò, thêm một thìa canh rượu trắng và bắt đầu đun sôi.

Luộc thịt với hành sả
Luộc thịt với hành sả

Bước 3. Khi nước sôi thì thêm vào 50gr đường phèn để thịt bò có vị ngọt và mềm, luộc khoảng 45 phút thì thịt chín.

Thêm đường phèn cho thịt ngọt hơn
Thêm đường phèn cho thịt ngọt hơn

Bước 4. Vớt ra ngâm ngay vào nước đá để bắp bò săn lại. Cắt thành khúc dày 5 – 7cm rồi để riêng.

Cắt thịt thành khúc
Cắt thịt thành khúc

Bước 5. Cho 150gr đường phèn và 100gr đường vàng vào nồi chung với 150ml nước, đun cho tới khi đường tan hết.

Nấu nước đường
Nấu nước đường

Bước 6. Hạ nhỏ lửa sau đó thêm vào 200ml nước mắm và tiếp tục đun cho tới khi phần nước đường này sôi lên thì tắt bếp, chờ cho nguội.

Hoàn thành mắm đường
Hoàn thành nước mắm đường

Bước 7. Cho phần sả, hành tím còn lại vào cối chung với ớt, tỏi, riềng, giã cho thật nhuyễn.

Giã nhuyễn hành tỏi
Giã nhuyễn hành tỏi

Bước 8. Bóp đều phần hỗn hợp này lên phần bắp bò và ướp khoảng 15 phút để bắp bò thấm vị đậm đà hơn.

Ướp bắp bò cho thấm
Ướp bắp bò cho thấm

Bước 9. Xếp một lớp cà rốt và gừng vào đáy hũ thuỷ tinh, sau đó trải lên một lớp bắp bò. Tiếp đó lại một lớp cà rốt và gừng rồi một lớp bắp bò. Làm lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Xếp nguyên liệu vào hũ
Xếp nguyên liệu vào hũ

Bước 10. Rót phần nước mắm đường vào sao cho ngập hết mặt thịt, đậy kín nắm, để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày là thịt sẽ thấm. Sau đó bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Rót nước mắm vào
Rót nước mắm vào

Vậy là ta đã hoàn thành xong món bắp bò ngâm mắm rồi, món này ngâm càng lâu thì thịt càng mềm và thấm, ăn càng ngon.

Mỗi khi ăn bạn gắp thịt ra, cắt lát mỏng, ăn kèm với cơm nóng hoặc cuốn với bánh tráng rau sống, cách nào cũng ngon và hấp dẫn.

Thưởng thức món bắp bò ngâm mắm
Thưởng thức món bắp bò ngâm mắm

Rất đơn giản phải không nào, hãy thực hành ngay để gia đình mình có một món ăn sẵn trong nhà hay đãi khách dịp Tết nhé.

Chúc bạn ngon miệng.