Bồ câu xào sả ớt vừa ngon vừa bổ dưỡng

Bồ câu xào sả ớt là món ăn khá đặc biệt, bởi không những mang hương vị thơm ngon mà còn có hàm lượng dinh dưỡng cực cao, thích hợp để bồi bổ cho người ốm hay tăng sức đề kháng cho trẻ nhỏ.

Bồ câu là thực phẩm chứa khá nhiều dinh dưỡng, thông thường người Việt hay chế biến bồ câu thành những món dễ ăn như nấu cháo, hầm thuốc bắc. Nhưng nếu bạn thích có thể chế biến bồ câu xào sả ớt để có thể ăn trong những bữa cơm hằng ngày.

Cách làm bồ câu xào sả ớt cũng rất đơn giản, với một ít nguyên liệu kèm theo là ai cũng có thể thực hiện. Bởi vậy thật đáng tiếc nếu bạn chưa từng thử món ăn hấp dẫn này, cùng bắt đầu ngay sau đây nhé.

Bồ câu xào sả ớt
Bồ câu xào sả ớt

Cách nấu bồ câu xào sả ớt ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 con chim bồ câu
  • 2 quả ớt
  • 2 cây sả
  • 3 tép tỏi
  • 1 củ hành khô
  • 2 muỗng đậu phụng rang đã giã nhỏ
  • Bột cà ri
  • Hành lá, rau ngổ
  • Các loại gia vị khác như dầu ăn, đường, hạt nêm..

Chỉ đơn giản như vậy thôi, chim bồ câu bạn chọn con không quá già để khi xào thịt không dai, dễ ngấm gia vị.

Cách chọn bồ câu ngon

Bồ câu được cho là ngon nhất là loại chim mới ra ràng, tức là tầm 15 – 20 ngày tuổi, bởi vào giai đoạn này thịt chom vẫn còn thơm béo và chứa nhiều đạm, xương chim cũng mềm và dễ ăn nên mang lại giá trị dinh dưỡng cao.

Nếu không chọn được chim ra ràng cũng không sao, chỉ cần chim không quá già là được.

Khi lựa chọn, quan sát bên ngoài thì chim phải còn tươi ngon, da đỏ hồng và không có dấu hiệu tím tái.

Chim không được quá gầy, sẽ không có thịt. Bạn có thể kiểm tra bằng cách lật cánh chim và dùng tay ấn vào xem thịt có dày hay không.

Dùng thủ thuật tương tự để kiểm tra phần ức chim, nếu ức chim mềm là chim ngon, chưa quá già.

Chỉ đơn giản như vậy thôi, giờ ta bắt đầu chế biến nhé.

Công thức làm bồ câu xào sả ớt

Sơ chế

Bước 1. Bồ câu bạn làm sạch lông, nếu có thể hãy nhờ nơi bán làm luôn càng tiện. Sau khi sạch lông thì bạn rửa lại cho sạch, tách phần ruột ra, sau đó dùng muối chà sát cả bên trong và ngoài chim bồ câu để khử bớt mùi hôi. Rửa lại bằng nước lạnh rồi chặt thành miếng vừa ăn, để ráo nước.

Làm sạch bồ câu
Làm sạch bồ câu

Bước 2. Sả bạn rửa sạch sau đó tách làm 2 phần, 1 phần băm nhỏ còn một phần bạn thái lát mỏng nhé. Hành tím và tỏi thì chỉ cần lột vỏ rồi băm nhỏ. Ớt bạn bỏ cuống, cắt lát, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, rau thì rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Chế biến

Bước 3. Bạn chuẩn bị một hỗn hợp bao gồm phần sả băm nhỏ, 1 thìa bột cà ri, 1 thìa đường, 1 phần tỏi băm, 1 thìa nhỏ bột ngọt, 1 thìa nhỏ hạt nêm. Sau đó cho thịt bồ câu vào chung trộn đều lên, ướp khoảng hơn 10 phút cho ngấm gia vị.

Ướp bồ câu
Ướp bồ câu

Bước 4.  Làm nóng chảo và đun nóng một ít dầu ăn, khi dầu ăn nóng thì cho sả thái lát, tỏi và hành khô băm nhỏ vào phi lên cho thật thơm. Tiếp theo bạn mở lửa lớn và cho thịt bồ câu cùng ớt vào xào chung, đảo thật đều tay cho tới khi thịt bồ câu săn lại.

Phi thơm sả hành tỏi băm
Phi thơm sả hành tỏi băm

Bước 5. Bây giờ bạn đổ vào ít nước lọc cho xâm xấp, hạ lửa nhỏ lại một chút và đun tiếp cho tới khi nước sánh lại, lúc này thì thịt bồ câu đã chín mềm rồi, bạn rắc hành lá lên, nêm nếm thêm ít nước mắm và gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là xong.

Cho bồ câu vào xào chung
Cho bồ câu vào xào chung

Món bồ câu xào sả ớt như vậy là hoàn thành rồi, khi ăn bạn trút ra đĩa, rắc đậu phụng rang lên trên cùng với rau thơm là có thể thưởng thức đượ rồi. Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là thịt bồ câu phải ngọt, mềm và không dai, hương vị phải thơm nồng và có chút cay của ớt mới đậm đà.

Thưởng thức món bồ câu xào sả ớt
Thưởng thức món bồ câu xào sả ớt

Giá trị dinh dưỡng món bồ câu xào sả ớt

Theo các nghiên cứu, trong thịt bồ câu có chứa rất nhiều dưỡng chất có lợi như chất đạm, vitamin A, vitamin B1, B2, E, canxi, phốt-pho, sắt, muối khoáng và nhiều axit hữu cơ khác… trong đó lượng chất đạm còn cao hơn thịt bò, thịt gà trong khi lượng mỡ chỉ chiếm chưa đến 1%.

Xương của chim bồ câu rất mềm, lại chứa nhiều sinh tố Chondroizin rất dễ hấp thu. Đặc biệt, vì dễ hấp thu nên thịt bồ câu rất phù hợp cho người mới ốm dậy, người già, trẻ em.

Ăn thịt chim bồ câu có thể giúp cơ thể bổ sung dinh dưỡng rất tốt, phòng ngừa các bệnh về tim mạch. Cụ thể thịt bồ câu kích thích ăn uống, chống lão hóa và tăng khả năng tuần hoàn máu.

Theo đông y, thịt bồ câu còn có thể giúp giải độc, ích khí huyết, bổ thận, chữa mất ngủ, suy thần kinh, điều hòa kinh nguyệt.

Hãy thường xuyên chuẩn bị món ăn này để bồi bổ cho gia đình ngay trong những bữa ăn hằng ngày nhé, đừng quên tham khảo thêm món heo rừng xào sả ớt cũng rất hấp dân.

Chúc bạn thành công!