Cá diêu hồng chưng tương thơm ngọt đưa cơm

Cá diêu hồng là loài cá khá được yêu thích nhờ có thể chế biến được nhiều món đa dạng. Bếp cũng đã từng chia sẻ nhiều công thức món ăn liên quan tới cá diêu hồng như canh chua cá diêu hồng, chiên giòn, hay hấp, lẩu…

Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu một món ăn nữa cũng hấp dẫn không kém, vừa đơn giản dễ làm vừa có hương vị thơm ngon, đó là cá diêu hồng chưng tương.

Với sự kết hợp giữa thịt cá ngọt dai, hương vị của nấm, vị chua ngọt của cà chua, đây hứa hẹn sẽ là một món ăn hấp dẫn trong bữa ăn gia đình.

Cách làm cá diêu hồng chưng tương hột

Chuẩn bị nguyên liệu

Về nguyên liệu, món cá diêu hồng chưng tương sử dụng nhiều nấm, cùng với cá diêu hồng thì bạn chỉ cần thêm một chút gia vị nữa thôi.

  • 1 con cá diêu hồng nặng khoảng 6 đến 7 lạng
  • 2 tai nấm mèo
  • 10 tai nấm đông cô
  • 3 nhánh cần tây
  • 1 quả cà chua
  • 1 củ hành tây
  • 1 ít bún tàu
  • Các loại gia vị khác: Hạt nêm, đường, muối, tương hột…

Chọn cá diêu hồng ngon

Để chọn được cá diêu hồng ngon, đầu tiên bạn cần làm là ngửi, cá tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng, ngược lại cá ươn thì sẽ lẫn mùi hôi khá khó chịu.

Bạn nên chọn cá có thân mình dày và to đều, nếu cá chỉ to phần đầu hay phần bụng thì không ngon và ít thịt.

Cá tươi sẽ có mắt trong, không bị vẩn đục. Bên trong mang cá có màu đỏ tươi, không bị thâm tím hay có màu lạ. Bạn cũng có thể quan sát phần hậu môn cá, thấy sạch, không rỉ máu hay rỉ phân là cá khỏe mạnh.

Quan sát phần thân cá, vảy cá cần sáng và đều, bám chắc vào da, không bị trầy xước nhiều. Dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, thấy da cá căng, đàn hồi tốt là cá ngon. Ngược lại, nếu thịt cá mềm nhão, da không căng là cá ươn, đã để lâu.

Các loại nấm bạn chỉ cần chọn nấm còn tươi, sạch và đảm bảo không bị phun thuốc là được.

Công thức nấu cá diêu hồng chưng tương

Sơ chế

Bước 1: Cá diêu hồng bạn cần làm sạch bằng cách đánh vảy, rửa sạch sau đó khứa vài đường chéo trên thân cá để lúc ướp gia vị nhanh thấm hơn.

Tiếp theo bạn chuẩn bị ít hạt nêm và ướp cá trong khoảng 15 phút.

Sơ chế cá và ướp
Sơ chế cá và ướp

Bước 2: Nấm đông cô và nấm mèo bạn rửa sạch, bỏ cuống. Nấm mèo thì thái sợi, nấm đông cô bạn cắt làm 2.

Bước 3: Cần tây bạn rửa sạch rồi để ráo, cà chua và hành tây bạn thái múi cau nhé. Bún tàu bạn ngâm sơ trong nước cho mềm.

Sơ chế chỉ cần như vậy thôi, giờ chúng ta bắt đầu vào công đoạn chế biến.

Chế biến

Bước 4: Chuẩn bị một chảo, đun nóng dầu rồi cho cá vào chiên, nhớ đảo đều 2 mặt và chiên cho tới khi cá có màu vàng đều thì vớt cá ra, để ráo.

Chiên sơ cá vàng đều
Chiên sơ cá vàng đều

Bước 5: Chuẩn vị lại chảo, cho tỏi đập dập vào phi thơm lên, khí có mùi thơm rồi thì bạn cho thêm hạt nêm, tương hột, đường và muối vào xào, đảo đều tay.

Bước 6: Tiếp tục cho 2 loại nấm đã sơ chế vào tiếp tục đảo nhanh tay cho gia vị thấm đều vào nấm.

Sau đó cho tiếp lần lượt là hành tây và cà chua vào xào chung.

Xào nấm, hành tây và cà chua
Xào nấm, hành tây và cà chua

Bước 7: Bạn đảo thêm tầm 5 phút nữa, thấy cà chua chín thì giảm lửa xuống và cho cá vào.

Nấu như vậy cho tới khi cá chín hẳn thì bạn cho bún tàu vào, đảo vài cái cho đều rồi tắt bếp là xong.

Cho cá vào đun chín là xong
Cho cá vào đun chín là xong

Khi ăn bạn múc hết ra đĩa, trang trí thêm ít rau mùi, ăn kèm với cơm nóng không có gì để chê.

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành là thịt cá không được nát, nấm và cà chua chín mềm, nước dùng đậm đà.

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong món cá diêu hồng chưng tương rồi phải không nào.

Dinh dưỡng trong món cá diêu hồng chưng tương

Cá diêu hồng là thực phẩm cung cấp khá nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, trong đó có thể kể đến như vitamin A, B6, B12, D, nhiều protein, axit béo omega-3 và nhiều khoáng chất như kali, photpho, canxi, selen…

Trong đó, lượng protein và omega-3 đảm bảo cơ thể bạn có đủ năng lượng cần thiết để phát triển cơ thể mà không lo ngại về mỡ máu.

Ngoài ra còn có selen, thành phần quan trọng giúp điều hòa lượng cholesterol, từ đó giúp bạn ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đột quỵ.

Vitamin A, B12 giúp cơ thể tăng cường sự phát triển toàn diện, nâng cao hệ miễn dịch và giúp cho mắt sáng khỏe.

Vitamin D và các khoáng chất như canxi, photpho sẽ giúp bạn có một hệ xương chắc khỏe, giảm nguy cơ gặp các bệnh về xương khớp và răng miệng.

Nhờ sự bổ dưỡng và cung cấp nhiều năng lượng, cá diêu hồng rất phù hợp để bồi bổ cho người mới ốm dậy hay trẻ em suy dinh dưỡng.

Tất nhiên, lượng nấm trong món ăn cũng cung cấp rất nhiều dưỡng chất quan trọng như ít calo, nhiều vitamin D, protein, chất xơ, beta-glucan, chitin…

Ăn nấm có thể giúp bạn bảo vệ tim mạch, giúp hệ xương chắc khỏe, tăng cường hệ miễng dịch, chống lão hóa, kháng viêm và ngăn ngừa nhiều loại ung thư.

Đừng quên tham khảo món cá diêu hồng sốt chua ngọt cực dễ làm nhé.

Hãy thực hành để đãi gia đình ngay hôm nay nhé.