Cách kho cá rô phi ngon cơm đậm đà

Cá rô phi chắc không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam, đây là thực phẩm xuất hiện rất nhiều trong các bữa cơm nhờ vào sự đa dạng trong cách chế biến.

Hầu hết các món ăn từ cá rô phi đều rất ngon như mắm cá rô phi, cá rô phi nấu dưa chua hay thậm chí là làm gỏi. Hôm nay chúng ta cùng đến với một cách chế biến thông dụng nhất đó là cá rô phi kho.

Cách kho cá rô phi cũng không chỉ gói gọn trong một loại nguyên liệu nào mà có thể kết hợp với rất nhiều loại rau củ khác. Dưới đây là 3 cách kho cá rô phi với nghệ, tương và riềng, cùng tham khảo qua nhé.

Cá rô phi kho nghệ

Chuẩn bị nguyên liệu món cá rô phi kho nghệ

Nguyên liệu kho cá rô phi với nghệ khá đơn giản, không những vậy còn khá dễ kiếm, bạn có thể mua ở bất cứ đâu:

  • 2 con cá rô phi khoảng tầm 500gr
  • 30g bột nghệ
  • 1 củ nghệ tươi
  • Hành tím
  • Hạt tiêu đập giập
  • Tỏi
  • Đường, bột nêm, nước mắm, mì chính, dầu ăn.
Cá rô phi kho nghệ
Cá rô phi kho nghệ

Công thức kho cá rô phi với nghệ

Sơ chế

Bước 1: Cá rô phi sau khi mua về bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, bỏ ruột sau đó dùng muối chà sát mình cá để khử bớt mùi tanh sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhỏ, hành tím bạn sơ chế tương tự. Nghệ rửa sạch, cạo vỏ. Bây giờ bạn giã nhuyễn một nửa củ, cắt lát mỏng một nửa, để riêng ra.

Chuẩn bị một hỗn hợp bao gồm 1 thìa nước mắm, 2 thìa bột nêm, hành tím và nghệ đập dập.

Cho cá vào cùng hỗn hợp này và trộn đều, ướp cá như vậy tầm nửa tiếng cho thấm.

Chế biến

Bước 3: Chuẩn bị nồi và đun nóng một chút dầu bên trong, khi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi lên cho thơm.

Khi tỏi thơm thì cho cá vào chiên đều 2 mặt cho tới khi thịt cá hơi săn lại. Lúc này bạn cho phần nghệ cắt mỏng còn lại vào nồi, thêm chút nước rồi đun với lửa nhỏ liu riu cho tới khi cá chín vàng, nước sền sệt lại, chỉ tầm 10 phút thôi.

Khi cá chín thì rắc tiêu bột lên trên, tắt bếp là có thể gắp cá ra thưởng thức rồi. Món này ăn với cơm nóng rất ngon.

Cá rô phi kho tương

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá rô phi kho tương

Tương để làm món này là tương hột, ngoài ra để món ăn có hương vị đậm đà bạn cần chuẩn bị thêm một ít rau quả khác như khế hay lá nghệ.

  • 1 con cá rô phi tầm 500g
  • 150ml tương hột
  • Các loại rau củ: khế chua, hành tím, ớt, lá nghệ tươi và mật mía.
  • Cùng các loại gia vị khác
Cá rô phi kho tương
Cá rô phi kho tương

Công thức làm món cá rô phi kho tương

Sơ chế

Bước 1: Cá rô phi bạn làm sạch sơ qua bằng cách rửa sạch, đánh vảy, bỏ mang, ruột, chặt vây. Sau khi rửa sạch thì để ráo nước.

Chuẩn bị hỗn hợp các loại gia vị như dầu ăn, hạt nêm, tiêu, mì chính, mật mía, bột nghệ. Số lượng gia vị bạn canh sao cho vừa để ướp cá.

Sau đó cho cá vào ướp tầm 20 phút cho thấm.

Bước 2: Hành tím bạn bóc vỏ rồi bổ làm đôi. Khế bạn cũng rửa sạch, gọt bớt phần đầu múi và cắt thành lát mỏng. Lá nghệ thì sau khi rửa sạch bạn băm nhuyễn.

Chế biến

Bước 3: Chuẩn bị nồi, đầu tiên bạn phải xếp khế vào phía dưới trước, nhớ chừa lại một phần để phủ lên trên nữa nhé.

Bây giờ bạn mới xếp cá rô phi lên phía trên rồi thêm một lớp khế.

Bước 4: Cho vào chút nước và bật bếp, để lửa nhỏ đun như vậy cho tới khi nước chuyển màu thành vàng hơi đậm thì cho ớt, kế đến là tương vào nồi, tiếp tục đun như vậy.

Bạn đun tới khi nào cá rô phi chín kĩ, mềm và thấm thì cho lá nghệ đã băm nhuyễn từ trước vào, mở lửa lớn hơn chút đun tiếp khoảng 10 phút nữa là xong.

Khi ăn bạn gắp ra dĩa, có nước dùng thì rưới lên và ăn kèm với cơ nóng vào các bữa ăn hằng ngày thì hết sảy.

Cá rô phi kho riềng

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món ăn này, ngoài riềng thì tiêu chuẩn của cá rô phi cũng phải cao. Cá to, thịt dày và tươi là chắc chắn bạn cần phải đạt được.

  • 2 con cá rô phi to
  • Riềng củ: 200 gam.
  • Mía: 200 gam
  • Các loại gia vị khác
Cá rô phi kho riềng
Cá rô phi kho riềng

Cách làm cá rô phi kho riềng

Sơ chế

Bước 1: Cá rô phi mua về bạn sơ chế bằng cách rửa sạch, bỏ mang, ruột. Để khử bớt mùi tanh bạn có thể lấy muối chà sát sơ qua mình cá, vừa sạch vừa khử mùi.

Chuẩn bị hỗn hợp gồm nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu rồi cho cá vào trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho ngấm.

Bước 2: Riềng bạn rửa sạch, giã nhỏ. Mía bạn tước vỏ sau đó cắt thành khúc khoảng gần 2 đốt ngón tay.

Chế biến

Bước 3: Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì bạn cho cá rô phi vào chiên sơ 2 mặt cho thịt cá săn lại, chuyển màu vàng thì gắp ra để đó.

Chảo còn bạn cho đường cát vào đun cho đường tan hết ra, đun tiếp cho đường hơi sánh và có màu nâu đen thì dừng.

Bước 4: Chuẩn bị nồi, sau đó bạn xếp phần mía và riềng xuống phía dưới, tiếp đến là xếp cá rô phi vào phía trên.

Giờ thì bạn đổ nước nấu đườn cùng với nước lọc vào nồi và tiến hành đun với lửa nhỏ. Nước bạn đổ hơi sâm sấp mặt cá là được.

Bước 5: Bạn cứ đun với lửa nhỏ như vậy cho tới khi nào nước cạn bớt, thông thường sẽ mất khoảng từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.

Khi kho bạn có thể lâu lâu khuấy dưới đáy để riềng và mía không bị cháy và dính.

Sau khi đun xong, nước sệt lại, cá chín mềm và thấm đều hương bị cay cay của riềng là thành công rồi đó.

Tương tự 2 cách làm trên, món này cũng dùng để ăn trong các bữa ăn gia đình kèm cơm nóng.

Trên đây là 3 cách kho cá rô phi cực ngon và sáng tạo, chỉ cần một chút biến tấu và những nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay một nồi cá rô phi kho cực kì thơm ngon rồi.

Mẹo chọn cá rô phi ngon

Chọn được cá ngon quyết định rất lớn đến hương vị của món cá rô phi kho. Một vài kinh nghiệm dưới đây có thể giúp bạn.

Tốt nhất là chọn mua cá đang còn sống. Cá ngon thì phải to và còn nguyên vẹn, tỉ lệ đầu và thân không quá chênh lệch, mình cá dày, không được béo bụng.

Cá tươi thì mắt cá sẽ trong, hơi lồi một chút và không bị vẩn đục. Kiểm tra phía trong mang cá thấy có màu đỏ tươi, nếu mang cá có màu thâm nghĩa là cá đã ươn.

Hậu môn cá phải sáng và chắc, nếu hậu môn rỉ máu, dịch hay rỉ phân là cá ươn và bị bệnh.

Bạn cũng nên dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, vảy cá phải đều, bám chắc, không bị trầy quá nhiều. Da cá căng, thịt căng và đàn hồi tốt.

Một điểm bạn cần chú ý nữa là mùi, cá rô phi tươi sẽ có mùi tanh nhẹ, nếu cá quá tanh hay có mùi hôi, lẫn mùi hóa chất nghĩa là cá chết đã lâu.

Lợi ích khi ăn cá rô phi

Là một thực phẩm ngon, cá rô phi còn là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất dồi dào. Trong đó phải kể tới như axit béo omega-3, canxi, kali, selen, niacin và nhiều loại vitamin.

Với lượng protein dồi dào, cá rô phi cung cấp cho bạn năng lượng để cơ thể hoạt động cũng như lượng dinh dưỡng giúp cơ bắp phát triển toàn diện, thúc đẩy quá trình trao đổi chất.

Omega-3 là thành phần rất quan trọng trong việc điều hòa lượng cholesterol trong máu, cân bằng huyết áp, từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh về đột quỵ, tim mạch. Thành phần này còn giúp phát triển não bộ, tăng chức năng thần kinh, cải thiện trí nhớ.

Trong cá rô phi còn có nhiều canxi và photpho, đây đều là các chất cần thiết cho sự phát triển của xương. Nhờ đó, bạn sẽ có một hệ xương chắc khỏe và tránh xa nguy cơ mắc cách bệnh như loãng xương.

Lượng selen mà cá rô phi cung cấp cho cơ thể có thể giúp bạn chống oxy hóa, ngăn ngừa các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc các loại ung thư. Selen còn giúp cơ thể điều hòa tuyết giáp, cân bằng nội tiết tố trong cơ thể, giúp hạn chế các dấu hiệu tiền kinh nguyệt ở phụ nữ.

Ăn cá rô phi còn giúp bạn bổ xung nhiều vitamin thiết yếu như vitamin C, vitamin E, B6, B12… các vitamin này giúp bạn ngăn ngừa quá trình lão hóa, cải thiện làn da, nâng cao sức đề kháng, thúc đẩy hình thành hồng cầu, khiến cho bạn luôn cảm thấy tràn đầy sức sống.

Đặc biệt cá rô phi cung cấp ít calo nên rất thích hợp với những người đang muốn giảm cân hay chơi thể thao.

Nếu có thời gian hãy tham khảo thêm cách rán cá rô phi nhé, chúc gia đình bạn ngon miệng.