Cách làm cà pháo muối xổi chua ngọt cực giòn

Cà muối xổi là món ăn khá được ưa chuộng vì không tốn nhiều thời gian chờ đợi như những món cà muối khác. Bạn chỉ cần chút thời gian là có thể ăn ngay trong ngày, không những vậy vị chua ngọt của cà cũng rất đưa cơm.

Có thể nói chưa có món ăn dân gian nào mà vừa rẻ, nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản mà lại được người dân cả ba miền biết tới và ưa chuộng, có mặt ở mọi mâm cơm người Việt như món cà pháo muối.

Dưới đây là cách làm cà muối xổi giòn ăn trong ngày cực kì dễ làm, màu sắc đẹp mắt và có thể bảo quản để ăn dần. Cùng Bếp thực hiện nhé.

Cách làm cà muối xổi đơn giản dễ làm

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món cà pháo muối xổi tuy không cầu kì nhưng lại khá nhiều và đa dạng, bạn nhớ chuẩn bị kĩ nhé. Cụ thể như sau:

  • Cà pháo: 500 gr, bạn nên lựa trái vừa không già quá nhé.
  • Ớt: 5 trái
  • Ớt sừng: 3 trái
  • Trái tắc: 200 gr
  • Tỏi: 50 gr
  • Nước mắm: 120 ml
  • Chanh: 2 trái
  • Đường trắng: 120 gr
  • Muối: 50 gr
  • Bột ngọt: 10 gr

Cách chọn cà pháo để muối ngon

Để làm được món cà pháp muối xổi ngon thì khâu chọn nguyên liệu là rất quan trọng.

Bạn hãy chọn những quả cà còn tươi, không quá già hay quá non bởi vị cà sẽ không đậm đà, không những vậy, cà già thì muối xong sẽ bị dai, còn cà non thì sau khi muối sẽ bị mềm, ăn sẽ không giòn.

Quan sát bên ngoài thấy vỏ cà trắng đều đẹp mắt, có mùi hăng nhẹ, loại quả bánh tẻ là được.

Nếu kĩ tính hơn, bạn có thể bổ đôi quả cà ra, quả nào ít hạt, màu trắng đẹp, không ố vàng là cà ngon, có thể dùng để muối xổi.

Nếu được, hãy dùng những quả cà có kích thước đều nhau để thành phẩm được đẹp mắt.

Quan trọng nhất là nguyên liệu hợp vệ sinh, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không phun thuốc bảo quản.

Công thức làm món cà pháo muối xổi chua ngọt

Sơ chế cà:

Bước 1: Đầu tiên bạn rửa sạch cà sau đó bỏ cuống và cắt thành miếng nhỏ, có thể cắt làm 2 hoặc làm 4 tùy sở thích.

Bước 2: Pha một 1 lít nước cùng với 50gr muối, 2 trái chanh rồi cho cà pháo vào đó ngâm trong khoảng 30 phút.

Việc này nhằm để cà không bị thâm và loại bỏ bớt chất độc bên trong cà.

Bước 3: Tiếp theo bạn bóp nhẹ cho cà nhả bớt hạt ra ngoài, nếu thích có thể ngâm lại thêm 1 lần nước muối nữa cho cà bớt vị chát, xả lại nước lạnh là xong.

so-che-ca-phao
Sơ chế cà

Làm nước ngâm:

Bước 4: Đầu tiên bạn cắt nhỏ 3 trái ớt sừng, sau đó cho thêm 5 trái ớt, 50gr tỏi rồi cho hết vào cối giã nhuyễn ra.

Bước 5: Sau khi giã nhuyễn bạn cho 120ml nước mắm hòa cùng 50ml nước lọc, 10gr bột ngọt, 120gr đường vào chung. 200gt trái tắc bạn cũng vắt lấy nước cốt rồi hòa cùng hỗn hợp trên và trộn đều.

Nêm nếm 1 lần nữa để đảm bảo nước ngâm có vị chua ngọt vừa ăn.

chuan-bi-nuoc-ngam
Chuẩn bị nước ngâm

Muối cà:

Bước 6: Chuẩn bị một tô lớn đổ hết cà pháo vào trong sau đó rưới nước ngâm lên. Dùng tay trộn thật đều sau đó cho tất cả vào một hộp sạch, đậy nắp lại và bắt đầu ngâm. Thời gian ngâm tùy ở bạn, theo mình thì khoảng 1-2 tiếng là được rồi.

Cuối cùng chỉ cần cho vào bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra ăn dần thôi.

ngam-ca-phao
Tiến hành ngâm cà

Với món cà muối xổi, bạn có thể ăn ngay trong ngày mà không tốn nhiều công chờ đợi. Hơn nữa màu sắc và độ giòn của cà cũng được giữ tốt hơn.

Với cách làm này bạn có thể bảo quản và ăn trong vòng 1 tuần, rất tiện lợi phải không nào.

Yêu cầu món ăn là cà không được quá mềm, khi cắn phải giòn, đã miệng, vị đậm đà và không có mùi hăng.

Lợi ích khi ăn cà pháo

Dù là một loại quả nhưng cà pháo cũng cung cấp rất nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Theo nghiên cứu, trong 100g cà pháo có1.5g protein, 12mg canxi, 0.7mg sắt, 18mg magie, 22mg kali, 16mg photpho, 0.3mg kẽm.

Không chỉ vậy, trong cà pháo còn nhiều khoáng chất như đồng, selen và nhiều loại vitamin như vitamin A, B1, B2, PP, C…

Không chỉ vậy, cà pháo còn được biết đến như là thực phẩm có thể trị đau thắt lưng, đau dạ dày, đau răng, ho mãn tính, bế kinh…

Dù vậy, tương tự những món muối khác thì bạn không nên ăn nhiều cà pháo, chỉ nên dùng như một món ăn kèm.

Đặc biệt, người suy nhược, người mới ốm dậy, đang mệt mỏi, phụ nữ mang thai và sau khi sinh thì không nên ăn cà pháo muối xuổi vì có thể ảnh hưởng tới quá trình hồi phục sức khỏe.

Một vài mẹo, lưu ý khi muối và ăn cà pháo

Khi làm cà pháo muối xổi, bạn phải sơ chế kỹ, rửa cà sạch sẽ. Không chỉ để đảm bảo vệ sinh mà như vậy thì món cà muối xong sẽ đẹp mắt hơn.

Sau khi cho cà vào bình ngâm, bạn có thể dùng một bịch ni lon, đổ nước vào và đè lên trên. Việc này để giúp cà không nổi lên trên và thấm đều.

Cà muối xổi không nên để lâu, bởi dễ bị thâm và sinh ra các chất độc hại. Bạn chỉ nên muối xong và ăn trong khoảng 4 – 5 ngày. Do đó, khi chuẩn bị thì bạn hãy canh số lượng vừa đủ, ăn hết thì làm tiếp chứ không nên làm một lần quá nhiều.

Trên đây là hướng dẫn cách làm cà muối xổi, không hề khó chút nào đúng không. Hãy chuẩn bị món ăn kèm này cho gia đình nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng.