Cách làm thịt heo quay bằng chảo cực hấp dẫn

Cách làm thịt heo quay bằng chảo sẽ giúp bạn có được một món ăn tuyệt ngon mà không phải lo lắng về vấn đề chuẩn bị dụng cụ.

Heo quay từ lâu đã là một món ăn được nhiều người ưa thích, lớp da giòn rụm, phần thịt chín mềm thơm ngon, có thể làm đồ nhắm hay ăn kèm cơm đều được.

Bạn có biết là có thể làm heo quay mà không cần các dụng cụ phức tạp.

Nếu chưa, hãy cùng tham khảo cách làm heo quay bằng chảo siêu đơn giản dưới đây nhé.

Cách làm heo quay bằng chảo đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm được món heo quay bằng chảo ngon, bạn cần chuẩn bị một miếng thịt ngon và ít gia vị để tẩm ướp, cụ thể như sau:

  • 500gr thịt ba chỉ
  • 1 củ tỏi băm
  • 3 lát vỏ chanh
  • 2 thìa canh muối
  • 2 thìa cà phê tiêu
  • 3 lá nguyệt quế khô
  • 2 thìa cà phê đường
  • 2 thìa cà phê mù tạt vàng
  • Và các gia vị khác

Phần nguyên liệu trên để sử dụng cho khoảng 4 người ăn, nếu bạn có nhu cầu nhiều hơn thì tự căn chỉnh nguyên liệu cho phù hợp nhé.

Cách chọn thịt heo để quay ngon

Cách lựa chọn thịt heo để quay bằng chảo sẽ có đôi chút khác biệt với những cách chế biến khác. Ví dụ như:

  • Ưu tiên chọn heo sữa, tốt nhất là những con nặng tầm 40kg, như vậy thịt heo sẽ có độ dày da và lượng mỡ phù hợp.
  • Khi chọn thịt, hãy chọn những miếng có lớp da nhìn tươi ngon, hơi dày.
  • Lượng mỡ và nạc phải cân bằng, nếu bạn chọn thịt nhiều nạc thì sau khi quay thịt sẽ bị khô, ăn không ngon.
  • Thịt có màu đỏ tươi, không có mùi hôi. Dùng tay ấn nhẹ thấy phần thịt đàn hồi tốt là thịt tươi. Phần mỡ hơi dày và không được lẫn các chấm máu hay bầm tím.
  • Khi sơ chế, cần cẩn thận phần da, tốt nhất là dùng dao cạo thực hiện nhẹ nhàng để loại bỏ lông, như vậy thì khi quay da mới giòn và nổ đẹp mắt.

Chọn được thịt ngon rồi, giờ bắt tay vào thực hiện món ăn tuyệt vời này nào.

Công thức làm thịt heo quay bằng chảo

Sơ chế

Bước 1. Thịt heo bạn rửa sạch, dùng que nhọn chọc sơ vào thớ thịt cho dễ thấm gia vị, sau đó để ráo nước.

Bước 2. Cho các nguyên liệu tẩm ướp gồm: 1 củ tỏi băm, 3 lát vỏ chanh, 2 thìa canh muối, 3 lá nguyệt quế khô, 2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường vào máy xay và xay nhuyễn.

Bước 3. Dùng hỗn hợp gia vị này xoa đều lên miếng thịt, sau đó cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho thấm.

Sơ chế và ướp thịt
Sơ chế và ướp thịt

Chế biến

Bước 4. Sau khi ướp thịt xong, bạn lấy thịt ra và lau sạch lớp gia vị còn bám trên miếng thịt. Dùng que nhọn chọc vào lớp da, việc này giúp lớp da khi quay được nổ giòn đẹp mắt và ít chảy mỡ.

Bước 5. Cho 1 lớp mỏng dầy ăn vào và làm nóng chảo trên bếp, sau đó đặt miếng thịt lên, hướng phần da xuống dưới. Phủ lên trên miếng thịt một lớp giấy bạc.

Bắt đầu quay thịt bằng chảo
Bắt đầu quay thịt bằng chảo

Bước 6. Cuối cùng là đặt lên trên lớp giấy bạc một cái chảo, đủ nặng để đè phần thịt nạc xuống một chút và giữ miếng thịt nằm yên vị trí.

Đậy thịt bằng giấy bạc và chảo nhỏ
Đậy thịt bằng giấy bạc và chảo nhỏ

Bước 7. Giữ lửa vừa cho tới khi phần da chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), lúc này bạn lấy chảo và lớp giấy bạc phía trên ra, tiếp tục chiên thêm vài phút rồi tắt bếp là xong.

Bước 8. Lấy miếng thịt ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào. Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành phải có lớp da giòn rụm, phần nạc và mỡ mềm, không quá khô, vị vừa miệng.

Hoàn thành món thịt heo quay bằng chảo
Hoàn thành món thịt heo quay bằng chảo

Món này bạn có thể dùng làm đồ nhắm hoặc ăn với cơm, chấm kèm mù tạt vàng là hết sảy.

Thưởng thức
Thưởng thức

Dinh dưỡng trong món thịt heo quay

Là một món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Việt, chắc không cần nói nhiêu tới những lợi ích mà thịt heo mang lại.

Trong thịt heo cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, có thể kể tới như : protein, canxi, photpho, sắt, kẽm, kali, selen các loại vitamin A, B6…

Nhờ vậy, ăn thịt heo có thể giúp bạn phát triển tế bào, tăng cường cơ bắp hiệu quả.

Lượng canxi, sắt, vitamin, selen dồi dào trong thịt heo còn giúp bạn bổ sung canxi giúp xương chắc khỏe, trị thiếu máu, cải thiện thị giác, nâng cao hệ miễn dịch, phát triển trí não, và nhiều lợi ích khác…

Tuy nhiên, tương tự như món thịt chiên xù hay sườn cốt lết chiên, món heo quay lại chứa nhiều mỡ nên không tốt cho những người đang gặp các vấn đề về tim mạch, tiểu đường. Bạn không nên ăn món này quá thường xuyên nhé.

Cách làm thịt heo quay bằng chảo không hề khó chút nào đúng không, chỉ vài bước sơ chế và chế biến đơn giản là ai cũng có thể làm được. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm heo quay bằng lò nướng cũng rất đơn giản.

Hãy áp dụng ngay để đổi món cho gia đình nhé, chúc bạn ngon miệng.