Cách nấu bún cá rô phi rau cải ngon ngọt đậm đà

Bún là một món ăn có thể gọi là truyền thống của Việt Nam, chế biến bún cũng có nhiều loại như bún cá ngừ, bún bò, bún măng vịt… Hôm nay chúng ta sẽ đến với một món ăn khá sáng tạo, ít phổ biến hơn nhưng lại cực kì ngon đó là bún cá rô phi.

Cách nấu bún cá rô phi không khó, chỉ với một chút sáng tạo là bạn có thể chế biến một món ăn cực ngon, dễ ăn, là sự kết hợp của nhiều hương vị giòn của cá, ngọt của nước dùng, thanh mát của các loại rau ăn kèm. Cùng bắt đầu ngay nhé.

Cách làm bún các rô rau cải ngon ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bún cá rô phi, ngoài việc chọn được cá rô phi to, thịt dày thì bạn cũng cần phải chuẩn bị nguyên liệu để phần nước dùng được đậm đà và bổ dưỡng. Các loại gia vị và rau kèm theo cũng không thể thiếu.

  • 1 con cá rô phi cỡ lớn, từ 500gr trở lên
  • 2 quả cà chua
  • Bột chiên giòn
  • Xương ống heo
  • Các loại rau như rau cải, thì là, hành lá, rau cần, ớt, chanh…
  • Bún
  • Nửa muỗng muối
  • Nửa muỗng bột canh
  • Nửa muỗng cà phê tiêu
  • 1 muỗng nước mắm
  • 1 muỗng cà phê mì chính
  • 1 muỗng hành tỏi băm
Nguyên liệu làm bún cá rô phi
Nguyên liệu làm bún cá rô phi

Khá nhiều phải không nào, bạn nhớ chuẩn bị đầy đủ để món ăn của chúng ta không bị thiếu vị nhé.

Kinh nghiệm chọn cá rô phi ngon

Để có được một tô bún cá rô phi ngon, công đoạn lựa chọn nguyên liệu là vô cùng cần thiết.

  • Cá tươi ngon là cá phải còn sống, cá to và thân cá dày, nếu cá chỉ to phần bụng thì nhiều khả năng cá nhiều mỡ, ruột to và không ngon. Nếu đầu cá quá to so với thân là cá gầy, ít thịt.
  • Khi chọn cá, bạn phải quan sát kỹ phần mắt, mang và hậu môn của cá. Cá tươi sẽ có phần mắt trong, hơi lồi, phần mang sạch và có màu đỏ tươi, hậu môn cứng, sạch sẽ. Ngược lại, nếu mắt cá đục ngầu, mang cá thâm màu, hậu môn rỉ phân hay rỉ máu thì cá đã chết lâu hoặc bị bệnh.
  • Bạn cũng cần ngửi và dùng tay để cảm nhận. Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ trong khi cá ươn thì tanh nhiều hơn, đôi khi có mùi hôi và lẫn mùi hóa chất tẩm ướp.
  • Khi dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, vảy phải bám chắc, da căng, thịt chắc và đàn hồi tốt. Nếu ấn vào mà thấy cá lõm, thịt nhão là cá đã để nhiều ngày.
  • Các loại nguyên liệu khác như cà chua, rau củ hay bún thì chỉ cần mua ở chỗ uy tín, đảm bảo an toàn thực phẩm là được, tốt nhất là mua ở các siêu thị lớn.

Công thức nấu bún cá rô phi

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1. Cá rô phi sau khi mua về bạn rửa sạch, đánh vảy, bỏ vây, ruột…Sau đó bạn có 2 cách thực hiện là lóc thịt cá (khuyến khích nếu nhà bạn có trẻ nhỏ) và cắt khúc mỏng.

Lóc thịt cá thì khi ăn thoải mái hơn, không phải nhả xương nhưng mình thì thích cắt khúc hơn, khi ăn mút mút xương cũng thú vị.

Sơ chế cá
Sơ chế cá

Bước 2. Tiếp theo trộn một hỗn hợp tiêu, bột canh, hành tỏi băm sau đó cho cá vào ướp đều, ướp tầm 15 phút là cá ngấm rồi.

Bước 3. Cho xương cùng nửa muỗng muối vào nồi, cho thêm nước và đun kỹ để làm nước dùng, khi đun bạn phải nhớ vớt bọt để nước dùng được trong.

Bước 4. Các loại rau khác bạn cũng rửa sạch, sơ chế sẵn như thì là, rau cần, hành lá rửa sạch cắt khúc vừa vừa.

Rau cải rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Rau dọc mùng thì bỏ xơ sau đó thái miếng mỏng, cho thêm ít muối vào bóp rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Sơ chế các loại rau
Sơ chế các loại rau

Chế biến

Bước 5. Đầu tiên bạn chuẩn bị chảo, cho hành vào cùng một chút dầu rồi phi lên cho thơm.

Cà chua bạn bổ múi cau, một nửa cho vào chảo xào cho tới khi nhừ và ra nước.

Xào mềm cà chua rồi cho vào nước dùng
Xào mềm cà chua rồi cho vào nước dùng

Bước 6. Nửa cà chua còn lại bây giờ bạn cho vào cùng rồi trút hết vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Chảo bạn lại cho dầu vào để chiên cá. Bạn pha bột chiên loãng loãng một xí, sau đó cho cá vào lăn qua rồi chiên cho tới khi cá săn lại, chín đều cả 2 mặt, có màu vàng là được.

Bây giờ bạn đã có đủ nước dùng và cá rồi, trước khi ăn thì bạn chần rau cải và các loại rau ăn kèm cho chín, sau đó gắp bún vào tô, gắp cá lên trên rồi chan nước dùng, thêm ít cà chua, ớt, hành, rau các thứ cho đẹp mắt là có thể thưởng thức được rồi.

Sau khi hoàn thành món bún cá rô phi sẽ có hương vị đậm đà, hơi chua chua của cà chua, ngọt của cá, thịt cá khi ăn dai một chút sẽ ngon.

Dinh dưỡng trong món bún cá rô phi

Ăn cá rô phi hợp lý có thể giúp bạn bổ sung cho cơ thể nhiều protein, vitamin và khoáng chất thiết yếu, trong đó có nhiều loại rất quan trọng cho sự phát triển của cơ thể.

Cá rô phi cung cấp cho bạn một lượng lớn protein, là thành phần quan trọng giúp bạn bổ sung năng lượng, phát triển cơ bắp, tăng cường trao đổi chất và giúp cơ thể phát triển toàn diện. Cá rô phi cũng ít calo nên bạn không phải lo lắng về vấn đề tăng cân mất kiểm soát.

Lượng canxi và photpho dồi dào cũng giúp bạn phát triển hệ xương, bạn sẽ có một bộ xương và răng chắc khỏe, ngăn ngừa nguy cơ mắc loãng xương.

Đối với những người đang gặp các vấn đề về tim mạch thì cá rô phi là một thực phẩm tuyệt vời. Loại cá này cung cấp nhiều axit béo omega-3, một thành phần quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, cholesterol trong máu, ngăn ngừa các bệnh liên quan tới tim mạch, tiểu đường.

Omega-3 còn giúp tăng cường sự phát triển của não bộ, rất tốt cho trẻ em hoặc người già có vấn đề về trí nhớ.

Lượng vitamin trong cá rô phi cũng rất dồi dào, bạn sẽ được bổ sung đầy đủ vitamin C, E, B6, B12… đây đều là những vitamin thiết yếu, giúp bạn nâng cao sức đề kháng, chống oxy hóa, làm mắt sáng khỏe, cải thiện hệ tiêu hóa và nhiều lợi ích khác.

Trong cá rô phi còn có selen, một chất quan trọng trong việc ngăn cản các gốc tự do, điều hòa tuyến giáp, cân bằng nội tiết tố và ngăn ngừa ung thư.

Các loại rau củ như cà chua cũng bổ sung cho bạn nhiều vitamin C và chất xơ, rất tốt cho hệ tiêu hóa.

Nhìn chung, cá rô phi là một thực phẩm cực kỳ có lợi cho cơ thể, mỗi tuần chuẩn bị 1- 2 bữa sáng với cá rô phi là sự lựa chọn tuyệt vời cho cả nhà đấy.

Cùng thực hành ngay với cách nấu bún cá rô phi ở trên để đổi món cho cả nhà nhé!