Cách nấu cá chép om dưa chua ngon đậm đà

Cá chép om dưa chắc không còn xa lạ với những gia đình Việt Nam, đây là một món ăn ngon, bổ dưỡng và đặc biệt là có thể phù hợp với nhiều mùa thời tiết khác nhau, trời nóng hay lạnh ăn cũng ngon hết.

Cá chép bổ dưỡng thì không phải bàn rồi, món cháo cá chép luôn được ưu tiên chế biến để bồi bổ cho bà bầu. Không chỉ vậy khi kết hợp với dưa chua, bạn sẽ cảm nhận được hoàn toàn vị ngọt của cá. Cùng với đó là hương vị chua của cà chua và dưa chua, nước chan đậm đà, đảm bảo bạn và gia đình sẽ mê mẩn.

Cách nấu cá chép om dưa cũng không có gì quá đặc biệt, chỉ cần chuẩn bị đủ nguyên liệu và chú ý một chút trong quá trình sơ chế cá là bạn sẽ có một món ăn tuyệt vời ngay. Cùng tham khảo công thức sau đây nhé

Cách làm cá chép om dưa ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá chép đã ngon sẵn rồi nên nguyên liệu để làm món cá chép om dưa không quá cầu kì, bạn có thể tìm mua ở bất cứ đâu. Cụ thể bạn cần chuẩn bị:

  • 1 con cá chép
  • Thịt mỡ, nếu có dính chút thịt thì càng ngon, không thì thôi.
  • Cà chua
  • Dưa muối chua
  • Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
Nguyên liệu làm cá chép om dưa
Nguyên liệu làm cá chép om dưa

Cách chọn mua cá chép ngon

Để chọn được cá chép ngon, bạn cần kiểm tra cá khá chi tiết, cả bên ngoài, bên trong và sờ nắn.

Đầu tiên, quan sát bên ngoài thấy cá mình dày đều, không chọn cá chỉ to phần bụng nhé. Cá còn nguyên vẹn không bị tróc vảy hay bị thương, vảy bám chắc vào mình cá.

Quan sát thấy mắt cá trong và linh hoạt, phần mang sạch, đỏ tươi, hậu môn không có dấu hiệu rỉ máu hay bị bệnh.

Đưa tay ấn nhẹ vào mình cá, thấy da cá căng, đàn hồi tốt tức là cá còn tươi ngon, nếu mình cá nhão thì nhiều khả năng là cá ươn.

Bạn cũng có thể ngửi qua, cá tươi thì có mùi tanh đặc trưng, còn cá ươn thì sẽ có mùi hôi khó chịu, đôi khi lẫn mùi của chất tẩm ướp.

Công thức làm cá chép om dưa

Thực ra trong phần nguyên liệu thì thịt mỡ không quan trọng lắm, nhưng để thêm hương vị cho món ăn thì có càng tốt. Bạn cần thái thịt mỡ thành từng miếng và rán cho chảy mỡ ra, phần mỡ dùng để rán cá còn phần tóp mỡ thì đẻ lát om cùng với cá.

Bước 1: Giờ bắt đầu sơ chế cá chép trước, bạn đánh vảy, mổ bụng và làm sạch, rửa lại qua nước sau đó khứa vài đường lên thân cá.

Tiếp tục dùng muối chà sát cá 1 lần nữa cho sạch hẳn, rửa lại và để ráo nước.

Bước 2: Rán sơ cá một chút cho da hơi vàng, lúc om cá sẽ ngon hơn và cũng giảm bớt mùi tanh nữa.

Dưa chua bạn vắt bớt nước, để qua một bên.

Sơ chế rồi rán sơ cá chép
Sơ chế rồi rán sơ cá chép

Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch và bổ múi cau. Sau khi rán cá xong thì bạn tận dụn phần mỡ cho cà chua vào xào sơ qua luôn.

Bước 4: Tiếp theo bạn cho dưa chua vào xào chung với cà chua luôn, nêm gia vị lại cho vừa miệng.

Tới khi dưa chua chín thì bạn chế thêm nước vào, lượng nước bạn cứ căn sao cho bằng một nửa mặt cá khi cho cá vào là được.

ao ca chua voi dua chua
Xào cà chua với dưa chua

Bước 5: Khi nước om cá đã sôi, bạn cho cá chép, gừng thái sợi, ớt, tóp mỡ và bột nghệ vào và tiếp tục om. Bạn nhớ căn thời gian lật cá lại để cá ngấm đều gia vị nhé.

Tới khi cá chín, việc cuối cùng là cho ít hành lá và thì là vào rồi tắt bếp là xong.

Om xong cho hành và thì là vào là xong
Om xong cho hành và thì là vào là xong

Vậy là bạn đã nấu xong món cá chép om dưa rồi, khá đơn giản phải không nào, yêu cầu món ăn là thịt cá phải hơi dai, không được nát, nước chan đậm đà và thơm.

Khi ăn bạn có thể để nguyên trong nồi hoặc múc ra một cái dĩa có lòng sâu, múc thêm nước để ăn kèm với bún và rau sống cực kì ngon.

Dinh dưỡng trong món cá chép om dưa

Không chỉ ngon, từ lâu cá chép đã được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong cá chép có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, trong đó phải kể đến là axit béo có lợi, chất chống oxy hóa, photpho, protein và vitamin B12.

Hàm lượng axit béo omega-3 trong cá chép có khả năng giảm tích tụ mảng bám, giảm sức ép cho hệ thống tim mạch, từ đó ngăn ngừa đột quỵ, đau tim.

Omega-3 còn có khả năng điều trị các chứng viêm, đặc biệt là viêm khớp hay viêm ruột, từ đó mang lại sự cải thiện đáng kể cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa các bệnh lý như táo bón, đầy hơi, đau dạ dày.

Trong cá chép cũng có nhiều kẽm, đây là khoáng chất cần thiết để tăng cường hề miễn dịch, nâng cao sức khỏe và các nội tiết tố trong cơ thể.

Các loại vitamin trong cá chép có khả năng loại bỏ gốc tự do, tái cạo và phục hồi cơ thể, nhờ đó mà bạn có thể giảm triệu chứng các bệnh mãn tính cũng như làm chậm quá trình lão hóa, tăng hiệu quả làm đẹp.

Ăn cá chép còn có thể giúp giảm viêm, cải thiện hệ hô hấp, do đó, nếu bạn đang gặp các vấn đề về hô hấp như suy hô hấp, viêm phế quản thì đừng quên bổ sung cá chép vào thực đơn.

Các khoáng chất như photpho và canxi trong cá chép là vô cùng cần thiết để phát triển hệ xương. Ăn cá chép hợp lý có thể giúp bạn loại bỏ mối lo loãng xương hay các vấn đề về răng.

Trong cá chép còn có vitamin A và magie, đây là các thành phần giúp cải thiện thị lực, giảm stress, làm dịu hệ thần kinh và giải quyết vấn đề mất ngủ.

Rất nhiều lợi ích đúng không nào, không phải ngẫu nhiên mà từ lâu cá chép đã được dùng là thực phẩm phục hồi cho phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy.

Tuy nhiên, dưa chua thì lại không nên ăn quá nhiều, do đó, thi thoảng bạn mới nên chế biến món cá chép om dưa chua thôi nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng!