Lẩu gà lá giang là món lẩu được nhiều người trên khắp cả nước ưa chuộng. Sở dĩ như vậy bởi món lẩu này không những bổ dưỡng mà còn hương vị chua cay rất đặc biệt, đã ăn là khó quên.
- Cách nấu lẩu gà lá é đậm đà
- Cách nấu lẩu gà nấm đơn giản
Cách nấu lẩu gà lá giang sau đây sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến được món ăn này nhanh chóng. Công thức không quá cầu kì mà vẫn có được món ăn ngon như nhà hàng, cùng tham khảo qua nhé.
TÓM TẮT
Cách nấu lẩu gà lá giang ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu để làm món lẩu gà lá giang không quá cầu kì, chủ yếu là gà, lá giang và một số loại rau ăn kèm, gia vị. Cụ thể như sau:
- 1 con gà ta, tầm 1.3kg là được
- 1 bó lá giang
- Bắp chuối bào, rau muống chẻ sẵn, rau ngò gai, giá đỗ… thích ăn gì thì bạn thêm vào
- Tỏi, hành tím, ớt, sả
- Các loại gia vị khác như: muối, dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, tiêu, sa tế…
- 1kg bún tươi
Chọn nguyên liệu làm lẩu gà lá giang ngon
Hương vị món lẩu gà lá giang phụ thuộc khá nhiều vào cách chọn nguyên liệu.
Để chọn được một con gà ngon, bạn cần kiểm tra thật kỹ. Đầu tiên, bạn không cần phải chọn gà quá to, chỉ cần săn chắc, có phần ức nhỏ là được, tốt nhất là mua gà ta.
Bạn cần vén lông để kiểm tra, gà khỏe sẽ có da sáng, không bị thâm tím hay có các đốm đen. Ngược lại, nếu gà có màu vàng óng bất thường thì rất có thể gà đã bị tẩm thuốc.
Kiểm tra phao câu gà, nếu hồng hào là gà khỏe, nếu hậu môn gà có hiện tượng rỉ máu, rỉ phân hay ướt át thì nhiều khả năng gà đang bị bệnh.
Bạn có thể dùng tay đè vào mình gà để kiểm tra, nếu phần lườn và đùi gà săn chắc, da căng là gà ngon và khỏe mạnh.
Một vài dấu hiệu cho thấy gà bị ốm hoặc có vấn đề bạn có thể quan sát được như da thâm tím, mỏ chảy dãi, mào tím tái, mắt lờ đờ, diều căng cứng, dáng vẻ mệt mỏi, cánh xệ, lông bù xù…
Về phần lá giang, bạn chỉ cần chọn lá tươi, loại bỏ hết dây và các lá sâu, hư là được. Các nguyên liệu rau củ khác bạn cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lá giang càng nấu thì cang chua, do đó bạn cần chú ý số lượng để đảm bảo nước lẩu không quá chua về sau nhé.
Công thức làm lẩu gà lá giang
Sơ chế
Riêng về các món lẩu thì phần sơ chế có thể nói là quyết định phần lớn đến chất lượng món ăn. Bạn phải đảm bảo các nguyên liệu được xử lý sạch, ngon và đẹp mắt.
Bước 1: Thịt gà bạn làm sạch, để khử mùi thì bạn dùng muối chà sát xung quanh sau đó rửa lại bằng nước sạch để ráo, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Chuẩn bị một hỗn hợp gồm nửa muỗng tiêu, 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt và một muỗng nước mắm, hòa vào nhau rồi cho gà vào trộn đều.
Ướp với gia vị như vậy trong khoảng nửa tiếng.
Bước 3: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn, tỏi cũng làm tương tự. Lá giang bạn rửa sạch, để cho ráo bớt nước sau đó vò cho mềm.
Ớt và sả bạn rửa sạch và cắt lát xéo, các loại rau ăn kèm bạn cũng rửa sạch, sơ chế theo từng loại.
Vậy là tạm xong phần sơ chế rồi, chúng ta bắt tay vào công đoạn chế biến món lẩu gà lá giang thôi nào.
Chế biến
Bước 4: Chuẩn bị nồi, đun nóng dầu và cho sả, tỏi băm và hành băm vào phi lên cho thật thơm.
Khi dậy mùi thơm rồi thì cho gà vào xào cùng, đảo đều tay.
Bước 5: Căn khi thịt gà săn lại thì bạn chêm thêm nước vào, khoảng 2 lít nước nhé.
Tiếp tục đun với lửa to cho tới khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun tiếp cho tới khi gà chín mềm.
Bước 6: Bây giờ bạn cho lá giang vào tiếp tục đun sôi lại lần nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng là xong.
Khi ăn bạn chuyển nước lẩu và thức ăn qua nồi lẩu chuyên dụng, trình bày các loại rau ăn kèm cùng với bún, nước chấm lên bàn và ăn như các món lẩu khác.
Đơn giản phải không nào, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có một món lẩu cực ngon để đãi cả nhà vào những ngày cuối tuần rồi, nếu bạn ở miền Trung thì có thể tham khảo món gà lá giang miền Trung với hương vị đặc trưng.
Lợi ích khi ăn lẩu gà lá giang
Thịt gà từ lâu đã là thực phẩm bổ dưỡng và được yêu thích, nhờ lượng calo và chất béo thấp, đây là thực phẩm yêu thích của những người đang giảm cân hay chơi thể thao. Ngoài ra, trong thịt gà còn chứa nhiều vtiamin và khoáng chất như vitamin E, B6, B12, sắt, canxi, kẽm, kali…
Nhờ việc chứa ít chất béo và nhiều protein, thịt gà là thực phẩm tuyệt vời để phát triển cơ bắp. Lượng canxi và photpho trong thịt gà cũng giúp bạn phát triển hệ xương chắc khỏe.
Không chỉ ít chất béo, trong thịt gà còn có niacin, đây là thành phần giúp điều hòa lượng cholesterol trong cơ thể, nhờ đó người ăn thịt gà có thể hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, đột quỵ.
Trong thịt gà còn có nhiều kẽm, đây là thành phần giúp bạn dễ ăn, tăng cảm giác ngon miệng, tăng cường hệ miễn dịch và giải quyết các vấn đề về tiêu hóa.
Lượng selen mang lại khả năng kháng viêm, người lớn ăn thịt gà hợp lý có thể giảm nguy cơ viêm khớp.
Trong thịt gà còn có nhiều vitamin và axit pantothenic, những thành phần giúp làm dịu thần kinh, trị mất ngủ, căng thằng và giảm nguy cơ đau tim.
Thịt gà còn rất có ích trong việc cân bằng nội tiết tố, giảm các triệu chứng tiền kinh nguyệt ở phụ nữ và mang lại sức khỏe cho nam giới.
Thực phẩm này còn chứa nhiều axit amin, đây la thành phần rất tốt cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ.
Không thể không kể đến lá giang, loại lá này cung cấp nhiều nước, protein, glucid, carotein và vitamin C. Trong lá giang còn có saponin, một chất có khả năng kháng viêm, kháng khuẩn.
Ăn lá giang có thể giúp bạn giải quyết các vấn đề như ăn không tiêu, đầy bụng, đau dạ dày hay đau nhức xương khớp.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng!