Cách làm chả rươi thơm ngon lại đơn giản

Chả rươi là món ăn đặc trưng của miền Bắc, rất được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và rất tốt cho sức khoẻ.

Cách làm chả rươi lại không hề khó, chỉ cần chuẩn bị ít nguyên liệu là ai cũng có thể làm được.

Cùng tìm hiểu và thực hành theo công thức dưới đây nhé.

Cách làm chả rươi đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 300gr rươi tươi
  • 150gr thịt xay
  • 5 quả trứng gà
  • 100gr thì là
  • 30gr lá lốt
  • 10gr hành lá
  • 10gr hành tím băm
  • 5gr vỏ quýt
  • 5gr tiêu
  • 1 thìa canh hạt nêm
  • 1 thìa canh nước mắm
  • Bún tươi, Rau sống và nước mắm chua ngọt ăn kèm.

Trên đây là những nguyên liệu chính để làm món chả rươi cho khoảng 4 người ăn, bạn tự căn chỉnh lại theo nhu cầu nhé.

Công thức làm chả rươi

Bước 1. Hành lá, lá lốt, thì là, vỏ quýt bạn rửa sạch sau đó băm cho thật nhỏ, để riêng.

Sơ chế các loại rau
Sơ chế các loại rau

Bước 2. Rươi sau khi mua về bạn cần thả rươi vào chậu nước, dùng tay hoặc đũa khuấy nhẹ để lọc sạch rác và bùn đất, khi làm cần nhẹ nhàng không làm rươi bị vỡ bụng.

Rửa sạch bùn đất trên rươi
Rửa sạch bùn đất trên rươi

Bước 3. Tiếp tục ngâm rươi vào nước ấm khoảng 60 độ C. Tiếp tục khuấy nhẹ cho rươi rụng hết lông thì đổ nước đi, lặp lại 2 – 3 lần cho đảm bảo lông rụng sạch.

Ngâm nước nóng để làm sạch lông
Ngâm nước nóng để làm sạch lông

Bước 4. Đổ rươi vào trong một cái tô lớn, sau đó cho lần lượt các nguyên liệu gồm hành lá, lá lốt, thì là, vỏ quýt, thịt heo xay, hành tím băm, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm vào.

Trộn các loại nguyên liệu
Trộn các loại nguyên liệu

Bước 5. Cuối cùng đập 5 quả trứng gà vào tô, khuấy nhẹ nhàng đều tay cho hỗn hợp hoà quyện vào nhau.

Thêm trứng và trộn đều
Thêm trứng và trộn đều

Bước 6. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu sôi thì bạn múc từng vá rươi thả vào chảo, chiên ngập dầu.

Chiên ngập dầu
Chiên ngập dầu

Bước 7. Chiên tới khi nào miếng chả chín đều, có màu vàng nâu 2 mặt thì gắp ra để ráo dầu. Thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Chú ý không để chả cháy đen
Chú ý không để chả cháy đen

Bước 8. Khi ăn, bạn trình bày chả rươi ra dĩa, ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt là ngon hết sẩy.

Thưởng thức chả rươi với nước mắm chua ngọt
Thưởng thức chả rươi với nước mắm chua ngọt

Yêu cầu món chả rươi sau khi hoàn thành thì miếng chả không bị cháy, có màu nâu vàng đẹp mắt, khi ăn có vị bùi của rươi, cùng với đó là hương thơm của các loại rau và vỏ quýt.

Kinh nghiệm chọn mua rươi ngon

Khi mua rươi, bạn cần chú ý quan sát, chỉ mua những con rươi to, mập mạp, màu còn đỏ và vẫn còn sống, ngọ nguậy linh hoạt. Tránh không mua những con nhỏ, sậm màu và đã có mùi hôi.

Nếu người bán đặt rươi trong thau lớn thì chọn mua những con phía trên, bởi những con nằm dưới đáy thường bị đè vỡ bụng, đã có mùi tanh, ăn kém ngon.

Trên đây là cách làm chả rươi khá đơn giản mà vẫn giữ được hương vị vốn có. Hãy thực hành ngay để đổi món cho gia đình nhé.

Chúc bạn ngon miệng.