Cách làm chè dừa dầm đúng chuẩn Hải Phòng

Dừa dầm hay chè dừa dầm là một món ăn vặt nổi tiếng của Hải Phòng, nay đã lan tỏa ra khắp cả nước và rất được đón nhận.

Nếu bạn không yên tâm với chất lượng ngoài hàng quán thì có thể tham khảo cách làm dừa dầm dưới đây.

Vừa tiết kiệm, lại đảm bảo vệ sinh. Cùng bắt đầu nhé.

Cách làm chè dừa dầm tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

Để có món chè dừa dầm đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau, dưới đây là danh sách chính:

Nguyên liệu làm thạch rau câu

  • 800ml nước dừa
  • 60gr đường trắng
  • 5gr bột rau câu dẻo
  • 30ml sữa tươi không đường
  • 30ml nước cốt dừa

Nguyên liệu làm trân châu dừa

  • 100gr cùi dừa loại già
  • 100gr bột năng
  • 100ml nước đường

Nguyên liệu làm sữa dừa

  • 10gr bột năng
  • 60gr đường
  • 100ml nước dừa
  • 150ml nước cốt dừa
  • 100ml sữa tươi không đường
  • 30ml sữa đặc

Công thức làm dừa dầm

Bước 1. Đun sôi 800ml nước dừa trong nồi, sau khi nước sôi thì cho vào 60gr đường và 5gr bột rau câu dẻo. Để lửa vừa rồi khuấy đều tay khoảng 4 phút, khi thấy bột rau câu hòa tan thì tắt bếp.

Nấu thạch rau câu
Nấu thạch rau câu

Bước 2. Đổ một nửa lượng nước rau câu này vào khuôn làm thạch, nửa còn lại giữ nguyên trong nồi để tạo màu.

Đổ một nửa thạch vào khuôn
Đổ một nửa thạch vào khuôn

Bước 3. Phần nước rau câu trong nồi, bạn cho tiếp vào 30ml sữa tươi và 30ml nước cốt dừa. Tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp tan đều thì tắt bếp.

Thêm sữa vào phần thạch còn lại
Thêm sữa vào phần thạch còn lại

Bước 4. Chờ cho lớp rau câu trong khuôn hơi đông thì bạn rưới tiếp phần nước rau câu sữa dừa còn lại vào. Chờ nguội thì để trong ngăn mát tủ lạnh là bạn đã có phần rau câu dừa 2 màu đẹp mắt rồi.

Hoàn thành thạch rau câu
Hoàn thành thạch rau câu

Bước 5. Đem 100gr cùi dừa đi rửa cho sạch sau đó thái hạt lựu. 100gr bột năng bạn hòa chung với 100ml nước sôi, trộn đều rồi nhào cho tới khi bột dẻo mịn.

Bước 6. Nặn bột thành từng viên tròn với nhân bên trong là các hạt cùi dừa. Tiếp đó, bạn trút các viên bột này vào nồi nước sôi, đun cho tới khi nào trân châu trong đẹp mắt, nổi lên thì tắt bếp.  Ngâm trân châu vào tô nước đường để thêm vị ngọt.

Làm trân châu dừa
Làm trân châu dừa

Bước 7. Cho 10gr bột năng vào chung với 10ml nước rồi khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.

Bước 8. Chuẩn bị nồi sau đó cho vào 150ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường, 100ml nước dừa, 60gr đường và 30ml sữa đặc và đun với lửa vừa.

Nấu nước dùng
Nấu nước dùng

Bước 9. Khi hỗn hợp trong nồi hơi sôi thì bạn đổ tiếp phần nước bột năng vào, đun với lửa nhỏ cho tới khi phần nước trên sánh lại thì tắt bếp. Lọc qua rây để có phần nước dùng mịn và đều nhất.

Hoàn thành phần nước dùng
Hoàn thành phần nước dùng

Bước 10. Cho vào ly lần lượt thạch rau câu, trân châu dừa, cùi dừa, dừa non, sữa dừa, một ít dừa bào sợi và đá mịn. Khi ăn thì khuấy đều lên là bạn đã có một ly chè dừa dầm tuyệt ngon rồi.

Trình bày và thưởng thức
Trình bày và thưởng thức

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành thì vị nước dùng phải beo béo, trân châu dai bên ngoài, giòn bên trong, thạch dừa và rau câu mềm dẻo, mát lạnh.

Trên đây là hướng dẫn cách làm dừa dầm kiểu Hải Phòng đơn giản mà ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà. Có thời gian thì hãy tham khảo thêm cách nấu chè đậu đen mát lạnh để giải khát.

Hãy thực hành ngay để đãi cả nhà nhé.