Cách nấu chè trôi nước ngũ sắc ngon mềm, không bị cứng

Chè trôi nước từ lâu đã được coi là một món ăn vặt truyền thống, được nhiều người yêu thích, thậm chí là “nghiện”.

Món ăn sẽ tuyệt vời hơn nếu các viên chè có đủ màu sắc độc đáo.

Với cách nấu chè trôi nước ngũ sắc dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện tại nhà.

Cùng bắt đầu nào.

Cách làm chè trôi nước ngũ sắc

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ chè:

  • 700gr bột nếp
  • 75ml sữa đặc
  • 75gr đường trắng

Nguyên liệu làm nhân:

  • 200gr đậu xanh không vỏ
  • 50gr dừa nạo
  • 30gr hành phi
  • 100ml sữa đặc

Nguyên liệu tạo màu:

  • 100gr khoai lang tím luộc chín và tán nhuyễn
  • 65gr gấc
  • 30gr bột trà xanh
  • 100ml sữa tươi không đường

Nguyên liệu nước cốt dừa:

  • 150ml nước cốt dừa
  • Nửa thìa cà phê bột năng

Nguyên liệu làm nước đường

  • 300gr đường thốt nốt
  • 2 củ gừng gọt vỏ thái sợi

Ăn kèm:

  • 20gr mè trắng
  • 1 ít đậu phộng rang giã nhỏ.

Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho gia đình khoảng 4 – 6 người ăn, bạn tự căn chỉnh theo nhu cầu của mình nhé.

Công thức nấu chè trôi nước ngon mềm

Bước 1. Làm nhân đậu xanh: đậu xanh sau khi rửa sạch, bạn ngâm nước cho mềm. Khi đậu đã mềm, bạn cho vào nồi, đổ thêm nước và nấu cho đậu xanh chín mềm.

Nấu đậu xanh chín mềm
Nấu đậu xanh chín mềm

Bước 2. Múc đậu xanh ra tô lớn, tán nhuyễn rồi cho thêm hành phi, 100ml sữa đặc và dừa nạo vào, trộn đều.

Tán nhuyễn rồi trộn với dừa nạo, hành phi
Tán nhuyễn rồi trộn với dừa nạo, hành phi

Bước 3. Đun nóng một ít dầu ăn trên chảo, khi dầu nóng thì cho đậu xanh vào xào cho tới khi phần nhân này hơi khô thì tắt bếp.

Xào lại lần nữa
Xào lại lần nữa

Bước 4. Chờ nhân nguội thì nặn thành từng viên nhỏ vừa ăn sau đó để riêng.

Nặn nhân thành viên tròn
Nặn nhân thành viên tròn

Bước 5. Làm vỏ bánh: bạn cho bột vào âu ớn, nhớ chừa lại một ít để phòng hờ khi bột quá ướt. Sau đó đổ từ từ 450ml nước ấm vào phần bột trong âu, thêm 75ml sữa đặc và 75gr đường trắng vào. Vừa đổ vừa nhào bột cho tới khi đạt được một khối dẻo mịn.

Nhào bột
Nhào bột

Lưu ý: nếu đổ nước quá tay thì cứ thêm phần bột để riêng lúc trước vào để bù lại nhé.

Bước 6. Tạo màu cho vỏ bánh: bạn chia phần bột vừa nhào thành 5 phần bằng nhau, tiếp đó tạo màu cho bột bằng công thức sau.

  • Nhào bột với 50gr ruột gấc để tạo màu đỏ
  • Nhào bột với 15gr ruột gấc + 50ml sữa tươi không đường để tạo màu cam
  • Nhào bột với 30gr bột trà xanh + 50ml sữa tươi không đường để tạo màu xanh
  • Nhào bột với 100gr khoai lang tím tán nhuyễn để tạo màu tím
  • Màu trắng thì chỉ cần giữ nguyên là được.

Phần bột nào nhão thì bạn thêm bột khô vào rồi nhào cho tới khi mềm mịn vừa ý.

Tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên
Tạo màu bằng các nguyên liệu tự nhiên

Bước 7. Chia bột đã tạo màu thành từng viên, tán dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi gói lại thành từng viên chè tròn đều đẹp mắt.

Tạo hình cho viên chè
Tạo hình cho viên chè

Bước 8. Đun sôi một nồi nước, cho các viên bột trên vào luộc chín, khi thấy viên chè nổi lên thì vớt ra để riêng.

Luộc chè trôi nước
Luộc chè trôi nước

Bước 9. Nấu chè: bạn chuẩn bị nồi sau đó cho vào 1.2 lít nước cùng với 300gr đường thốt nốt, nếu thích nước dùng ngọt thì có thể thêm đường.

Nấu tan đường thốt nốt
Nấu tan đường thốt nốt

Bước 10. Đun cho tới khi nước sôi, đường tan hết thì thêm gừng thái sợi và chè trôi nước vào, đun khoảng 10 phút cho thấm là được.

Thêm gừng và chè vào nấu lại lần nữa
Thêm gừng và chè vào nấu lại lần nữa

Bước 11. Cho 150ml nước cốt dừa vào nồi đun sôi, tiếp đó thêm vào nửa thìa bột năng, ít muối, ít nước và đun cho tới khi nước cốt dừa hơi sệt lại thì tắt bếp.

Bước 12. Chuẩn bị chén, múc chè trôi nước cùng nước đường vào chung, thêm nước cốt dừa lên trên, rắc ít mè và đậu phộng rang là xong. Bây giờ bạn có thể thưởng thức món chè trôi nước ngũ sắc hấp dẫn được rồi.

Trình bày và thưởng thức
Trình bày và thưởng thức

Yêu cầu món chè trôi nước sau khi hoàn thành thì bánh trôi nước phải mềm mịn, phần nhân thơm ngọt. Nước đường thơm mùi gừng và có vị béo bùi của nước cốt dừa.

Trên đây là cách nấu chè trôi nước ngũ sắc khá đơn giản, chỉ  cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là ai cũng có thể làm được. Nếu thích hãy xem thêm công thức làm chè đậu trắng này nữa nhé.

Hãy thực hành và đãi cả nhà một bữa ra trò nếu có cơ hội.

Chúc bạn ngon miệng.