Cách làm cơm cháy kho quẹt ngon bá cháy

Cơm cháy kho quẹt trước đây là một món ăn dân dã, nhưng giờ đây đã trở thành đặc sản và được rất nhiều người yêu thích.

Nếu bạn đang tò mò không biết cách làm cơm cháy kho quẹt có khó không thì hãy tham khảo qua công thức dưới đây nhé.

Cách làm cơm cháy kho quẹt ngon khó cưỡng

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm món cơm cháy kho quẹt khá đa dạng, để có được món ăn ngon thì bạn nhớ chuẩn bị đầy đủ nhé.

  • 200gr thịt ba chỉ
  • 200gr mỡ heo
  • 50gr tôm khô
  • 70gr hành lá
  • 30gr tiêu xanh
  • 40gr ớt hiểm xanh đỏ các loại
  • 50ml nước cốt dừa
  • 1 thìa canh tỏi băm
  • 1 thìa canh hành tím băm
  • 6 thìa canh nước mắm
  • 3 thìa canh đường
  • 1 thìa cà phê bột ngọt
  • 1 tô cơm trắng

Công thúc làm cơm cháy kho quẹt

Bước 1. Đầu tiên ta cần sơ chế các nguyên liệu trước. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt nhỏ, mỡ heo cắt hạt lựu, hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ, tôm khô thì ngâm với nước cho mềm.

Bước 2. Mỡ heo sau khi sơ chế thì bạn cho vào nồi và đun với lửa vừa. Vừa đun vừa đảo đều tay cho tới khi thành tóp mỡ vàng thì trút ra, nhớ giữ lại phần nước mỡ nhé.

Đun mỡ heo lấy tóp mỡ
Đun mỡ heo lấy tóp mỡ

Bước 3. Cho vào nồi 2 thìa canh nước mỡ sau đó thêm vào 3 thìa canh đường, sên với lửa nhỏ cho tới khi đường chuyển màu cánh gián.

Sên nước đường
Sên nước đường

Bước 4. Thêm hành và tỏi băm vào, phi lên cho thật thơm.

Phi thơm hành tỏi
Phi thơm hành tỏi

Bước 5. Lúc này ta trút nốt phần thịt ba chỉ cắt nhỏ vào, nêm thêm 5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và kho cho tới khi nước sệt lại.

Kho thịt heo
Kho thịt heo

Bước 6. Trút phần tôm khô và ớt, tiêu xanh vào chung, đảo đều rồi tiếp tục kho thêm vài phút cho thấm rồi tắt bếp, rắc ít tiêu bột lên trên là xong phần kho quẹt.

Thêm tôm, ớt, tiêu vào là hoàn thành
Thêm tôm, ớt, tiêu vào là hoàn thành

Bước 7. Đun nóng một ít mỡ lợn rồi đổ vào chén hành lá đã cắt nhỏ để làm mỡ hành.

Làm mỡ hành
Làm mỡ hành

Bước 8. Chuẩn bị chảo, trút phần cơm vào chảo và dàn đều cơm ra thành một lớp mỏng, đun với lửa vừa khoảng 15 phút.

Dàn đều cơm
Dàn đều cơm

Bước 9. Rưới 50ml nước cốt dừa đều lên bề mặt cơm, tiếp tục đun với lửa nhỏ cho tới khi cơm đạt độ giòn và có màu vàng đẹp mặt thì tắt bếp.

Thêm nước cốt dừa
Thêm nước cốt dừa

Bước 10. Bắt đầu rắc mỡ hành đều lên bề mặt cơm cháy, gập đôi lại cho phần mỡ hành nằm giữa là xong món cơm cháy.

Rưới mỡ hành lên cơm cháy
Rưới mỡ hành lên cơm cháy

Vậy là ta đã hoàn thành xong món cơm cháy kho quẹt rồi, khi ăn ta dọn cơm cháy ra đĩa, bẻ miếng vừa ăn rồi ăn kèm với phần kho quẹt nóng đã chuẩn bị sẵn.

Thưởng thức món cơm cháy kho quẹt
Thưởng thức món cơm cháy kho quẹt

Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành thì cơm cháy phải giòn nhưng không cứng, vàng đẹp mắt, phần kho quẹt có màu vàng nâu đẹp mắt, có vị đậm đà của thịt và tôm khô, bùi bùi của tóp mỡ và cay cay của tiêu, ớt.

Chỉ với vài bước đơn giản là đã có ngay một món ăn ngon cho cả nhà đôi món, hãy thực hành ngay cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản trên nhé.

Chúc bạn ngon miệng.