Cách làm ếch xào măng đậm đà hương vị lại không tanh

Ếch xào măng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm người Việt, với cách chế biến đơn giản, đây là món đáp ứng được mọi tiêu chí, từ hương vị đến dinh dưỡng.

Không chỉ ăn cơm, đây còn là món nhắm được nhiều đấng mày râu yêu thích.

Công thức làm ếch xào măng dưới đây sẽ giúp bạn thực hiện món này một cách đơn giản nhất.

Cách nấu ếch xào măng thơm ngon đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200gr thịt ếch
  • 100gr măng tươi
  • 1 củ hành tây
  • 2 nhánh hành lá
  • 1 thìa cà phê tỏi băm
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 2 thìa cà phê dầu ăn
  • Một ít ớt bột, tùy sở thích ăn cay

Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho khoảng 2 – 3 người ăn, bạn tự căn chỉnh theo ý mình nhé.

Công thức làm ếch xào măng

Bước 1. Ếch sau khi lột vỏ, bạn rửa qua với nước muối loãng để khử mùi rồi chặt ra thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Tiếp đó cho ếch vào tô chung với 2 thìa cà phê hạt nêm và ít ớt bột, trộn đều và ướp tầm nửa tiếng cho thấm.

Sơ chế ếch
Sơ chế ếch

Bước 2. Măng rửa sạch, thái sợi, sau đó trụng qua nước sôi cho sạch và mềm măng. Bạn nên trụng 2 lần để măng đạt độ dai hợp lý.

Xé sợi và trụng măng
Xé sợi và trụng măng

Bước 3. Hành tây bạn lột vỏ rồi thái múi cau, hành lá bạn cũng rửa sạch sau đó cắt khúc.

Thái hành tây và hành lá
Thái hành tây và hành lá

Bước 4. Đun nóng dầu ăn trên chảo, khi dầu đã nóng thì bạn cho tỏi băm vào phi lên cho thật thơm, tiếp đó cho hành tây vào đảo đều cho tới khi hành tây hơi chín.

Xào hành tây
Xào hành tây

Bước 5. Lúc này, bạn trút phần thịt ếch đã ướp vào, mở lửa lớn thêm một chút và đảo đều cho tới khi thịt ếch săn lại, trút ra để riêng.

Xào thịt ếch
Xào thịt ếch

Bước 6. Thêm ít dầu ăn, cho măng tươi vào xào đều cho tới khi măng chín tới, lúc này bạn cho thịt ếch vào chung, xào lại một lần nữa cho cả măng và thịt ếch chín mềm. Cho hành lá vào, nêm nếm lại gia vị nếu chưa vừa miệng rồi tắt bếp là xong.

Hoàn thành món ếch xào măng
Hoàn thành món ếch xào măng

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ếch xào măng rồi, yếu cầu món ăn khá đơn giản, ếch và măng vừa chín tới, ra nước thơm ngọt và có độ dai vừa phải, không quá mềm nhũn.

Ăn ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị của món ăn nhé.

Vài lưu ý khi làm món ếch xào măng

Để món ăn được ngon và chuẩn vị, khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng. Bạn nên chọn ếch đồng thay vì ếch nuôi.

  • Để nhận biết thì ếch đồng thường ốm hơn so với ếch nuôi, phần xương chậu và xương sống nổi bật, đầu và đùi thon. Ngoài ra, bạn cần chọn ếch còn khỏe mạnh, giãy dụa nhiều, mắt sáng, phần da ở bụng có màu vàng trắng, phía trên lưng thì có hình bông đen hoặc vàng.
  • Ếch nuôi thường mập mạp, di chuyển chậm vì sống trong môi trường nuôi nhốt lâu ngày. Ngoài ra, ếch nuôi thì kích thước các con ếch thường đều nhau, khác với ếch đồng con to con nhỏ.

Ếch xào măng còn là món ăn mang đến cho bạn rất nhiều dưỡng chất. Cụ thể, thịt ếch mang đến cho bạn một lượng lớn protein, cùng với đó là đường, chất béo, canxi, kali, photpho, sắt, đồng và các loại vitamin A, B, D, E…

Theo các ghi chép, thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng bồi bổ, lợi tiểu, ổn định tinh thần, hỗ trợ giấc ngỏ. Rất tốt với trẻ suy dinh dưỡng, bồi bổ sau sinh hay người mới ốm dậy.

Ngoài ra, ăn thịt ếch còn giúp cải thiện trí nhớ, hỗ trợ giảm cân và ngăn ngừa thiếu máu rất hiệu quả.

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm món ếch xào măng rồi, một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng phải không nào.

Hãy chuẩn bị ngay một bữa thật ngon để đãi cả nhà nhé.