Cách làm heo rừng xào sả ớt thơm cay khó cưỡng

Heo rừng xào sả ớt là món ăn rất được yêu thích, hương vị cay cay thơm nồng của xả ớt, vị ngọt và hơi dai của thịt heo rừng không những phù hợp trong các bữa nhậu mà khi ăn cùng với cơm cũng ngon không kém.

Tuy vậy vì đặc tính da dày, dai và nặng mùi hơn so với heo nhà nên việc chế biến heo rừng cũng cần đòi hỏi những kỹ thuật riêng. Đó cũng là lý do mà sả và ớt, 2 loại thực phẩm khử mùi mạnh, cay nồng được ưu tiên và rất hợp khi chế biến cùng với heo rừng.

Cách làm heo rừng xào sả ớt cũng không quá khó, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây là bạn sẽ có một món ăn cực kì thơm ngon.

Cách làm thịt lợn rừng xào sả ớt ngon đậm đà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Thịt lợn rừng: 500g
  • Ớt ngọt: 400g
  • Dầu hào: 3 thìa canh
  • Sa tế: 1 thìa cà phê
  • Vài củ sả, 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, vài củ hành hoa, hạt nêm.

Hướng dẫn chọn lợn rừng ngon

Yếu tố đầu tiên cần chú ý khi mua thịt lợn rừng đó là lớp da lợn rừng khá dày, từ 1.5 đến 2cm, kèm với đó là lớp lông đậm, cứng. Màu sắc của da và lông cũng đen nhạt chứ không trắng hồng như thịt lợn nhà.

Quan sát kỹ phần lông sẽ thấy các lỗ chân lông sát nhau, lớp da giòn chứ không dai như lợn nái. Phần thịt nạc sẽ sát với phần da bởi lớp mỡ rất ít.

Da lợn rừng cũng không trơn láng mà hơi sần sùi, trước khi tẩm ướp và chế biến thì thịt lợn rừng sẽ có mùi hôi đặc trưng.

Công thức làm heo rừng xào sả ớt

Bước 1: Thịt heo rừng sau khi mua về bạn cạo sạch lông, rửa sạch rồi thái miếng mỏng, bản hơi to một chút. Sả, hành, tỏi bóc vỏ.

Sau đó tỏi bạn đập dập, hành tím băm nhỏ và sả bạn thái lát mỏng.

Sơ chế heo rừng
Sơ chế heo rừng

Bước 2: Ớt chuông bạn rửa sạch rồi bổ thành từng miếng to hơn ngón tay cái 1 chút. Hành lá bạn chỉ lấy phần cọng trắng, rửa sạch sau đó cắt thành từng khúc.

Bước 3: Tiếp theo bạn tách 2/3 chỗ sả, tỏi và hành ở trên, cho thêm dầu hào, 2 thìa hạt nêm rồi ướp chung với phần thịt heo vừa thái.

Ướp tầm 15 phút hoặc hơn để thịt heo ngấm đều gia vị.

uop heo rung xao sa ot
Ướp thịt hep

Bước 4: Còn 1/3 chỗ tỏi, hành tím và sả bạn cho vào chảo, thêm chút dầu rồi phi cho thơm lên.

Tiếp theo bạn bật lửa to và cho thịt heo đã ướp vào xào, đảo đều tay cho tới khi thịt chín và có màu hơi xém vàng.

Phi thơm hành và tỏi rồi cho heo vào xào cùng
Phi thơm hành và tỏi rồi cho heo vào xào cùng

Bước 5: Bây giờ bạn cho ớt chuông vào xào cùng, khi ớt chín thì cho hành vào và đảo nhanh một chút nữa rồi tắt bếp là xong.

xao heo rung voi sa ot
Xào chín, tắt bếp là xong

Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có món heo rừng xào sả ớt cực ngon cho các bữa tiệc hay đơn giản là đãi gia đình mình trong bữa cơm.

Yêu cầu món ăn là thịt heo rừng phải chín mềm, không được dai, hương thơm phải quyện được mùi sả ớt, cay nồng hấp dẫn.

Dinh dưỡng trong thịt heo rừng

Thịt heo rừng được ghi nhận là có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với heo nhà, cụ thể thịt heo rừng có ít mỡ và nhiều nạc hơn, nhờ đó mà lượng protein cung cấp cho cơ thể cũng nhiều hơn.

Ngoài ra, thịt heo rừng còn chứa nhiều hemoglobin có tác dụng bổ sắt, chống thiếu máu.

Không chỉ nhiều protein, trong thịt lợn rừng còn có một lượng lớn vitamin và khoáng chất như B1, B2, B6, B12, A và D, canxi, photpho, kali, kẽm…

Trong đó các loại vitamin B1, B2, A thì có tác dụng hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, chống suy nhược, tăng cường hoạt động não bộ, đào thải độc tố khỏi cơ thể, tăng cường thịt giác, tăng sức đề kháng và giúp hệ xương chắc khỏe.

Vitamin B6 và B12 thì hỗ trợ quá trình trao đổi chất, tăng cường chức năng gan, bổ sung canxi rất tốt cho trẻ nhỏ.

Lượng cholesterol trong thịt heo rừng cũng rất ít, nên bạn sẽ không cần lo lắng về vấn đề mỡ thừa, các biến chứng về huyết áp hay tim mạch.

Là một thực phẩm vừa ngon vừa bổ dưỡng, đừng bỏ qua nếu có cơ hội chuẩn bị cho cả nhà nhé.

Chúc gia đình bạn ngon miệng!