Lẩu gà lá é là một món ăn khá đặc biệt khi nước lẩu có hương vị rất đặc trưng, cụ thể là hương vị có phần cay và nồng của lá é. Không chỉ vậy những nguyên liệu kèm theo cũng làm cho món lẩu gà này có một hương vị rất riêng.
- Cách nấu gà lá giang miền Trung
Lá é thường ít được biết đến ở miền Bắc và cách nấu lẩu gà miền Bắc thường có công thức riêng, tương tự ở miền Nam và Tây Nguyên thì lá é lại là loại lá được sử dụng rất phổ biến trong các món ăn thường ngày, đặc biệt là các món nhậu và muối chấm.
Cách nấu lẩu gà lá é không quá khó, chỉ với những nguyên liệu chính như gà và lá é là ai cũng có thể làm được. Nếu bạn đang muốn thử một món ăn đặc trưng tây miền Nam thì đừng bỏ qua công thức sau nhé.
TÓM TẮT
Cách làm lẩu gà lá é thơm cay
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta, gà không cần quá to chỉ khoảng hơn 1kg là được những phải là gà ta để chất lượng thịt được ngon, khi nấu lẩu không bị ngấy mỡ.
- 200g lá é trắng
- 4 cây sả
- Ớt xiêm xanh khoảng 8 quả
- Khoảng 1 lít nước
- Bún và các loại gia vị khác như đường phèn, hạt nêm, muối…
Ngoài lá é là nguyên liệu đặc trưng ra thì các thứ khác đều rất dễ chuẩn bị, bạn hãy chọn nguyên liệu chất lượng cao một chút, món lẩu sẽ chất lượng hơn.
Cách chọn nguyên liệu lẩu gà lá é
Gà ta bạn cần kiểm tra kỹ để tránh mua phải gà bệnh, có vài đặc điểm chỉ cần quan sát là thấy.
Gà khỏe mạnh thì mắt còn sáng, linh hoạt, diều không căng cứng, phao câu nhỏ và không rỉ phân. Ngoài ra bạn cần vạch lông và xem da có màu vàng đẹp mắt không, nếu có nổi mạch máu thì càng tốt vì như vậy gà sẽ ít mỡ.
Lá é bạn nhớ mua ở nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Công thức làm lẩu gà lá é
Sơ chế
Bước 1: Đầu tiên là gà, sau khi làm sạch lông thì bạn dùng muối chà sát cả trong và ngoài gà cho sạch hẳn và khử mùi.
Tiếp theo bạn rửa lại bằng nước sạch và chặt thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.
Bước 2: Sả bạn rửa sạch rồi đập dập, ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi chia làm 2 phần. 1 nửa bạn thái lát, nửa còn lại bạn cho vào chung với 1 thìa ớt bột, 2 thìa muối, 5 ngọt lá é rồi giã cho thật nhuyễn.
Bây giờ bạn cho gà vào chung với hỗn hợp ớt, muối và lá é ở trên, trộn cho đều rồi ướp gà trong khoảng nửa tiếng hoặc hơn để gà thấm đều gia vị.
Lá é thì bạn chỉ cần chọn lấy lá non, rửa cho sạch, tiếp đó vò sơ cho lá é mềm lại, đừng quá tay kẻo lá nát rồi để cho ráo nước là được.
Chế biến
Bước 3: Bạn chuẩn bị nồi để nấu lẩu, cho vào một lít nước, nếu được bạn hãy sử dụng nước khoáng lạt sẽ giúp vị món ăn ngon hơn, kèm theo đó là tốt cho sức khỏe nữa.
Đun sôi nước dùng này cùng với 4 cây sả đập dập, tới khi nước sôi thì bạn cho gà vào nấu cho tới khi gà chín, trong quá trình nấu bạn nhớ vớt bọt cho nước dùng đẹp mắt.
Bước 4: Sau khi gà đã chín thì bạn chỉ cần cho lá é và ớt thái lát vào, nêm nếm lại cho vừa miệng nữa là đã có món lầu gà lá é cực ngon rồi.
Lưu ý: Khi cho lá é vào bạn nhớ cho từ từ, tới khi thấy nước dùng vừa đủ độ nồng là được chứ không nên cho hết vào, lỡ quá nhiều thì sẽ làm cho món ăn quá nồng và không còn ngon nữa.
Chuẩn bị bún, nếu thích thì có thể thêm 1 chén nước mắm và các loại rau ăn kèm là có thể thưởng thức rồi.
Yêu cầu món lẩu gà lá é ngon là nước dùng phải ngọt, thanh và hơi nồng, thịt gà phải chín mềm, không dai.
Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món lẩu cực đậm đà phải không nào, hãy thực hành ngay cách nấu lẩu gà lá é trên để khảo cả nhà một bữa ra trò vào cuối tuần này nhé.
Đừng bỏ qua cách nấu lẩu gà lá giang cũng rất hấp dẫn đấy.