Cách tẩm ướp món nầm lợn (vú heo) nướng

Vú heo nướng hay nầm lợn nướng là món ăn cực hấp dẫn, dai dai, giòn giòn, mùi thơm ngây ngất, vừa béo vừa ngọt, chắc hẳn những ai từng ăn sẽ không thể nào quên.

Bước quan trọng của món nướng chính là tẩm ướp, do đó, nếu bạn đang tìm kiếm bí quyết thì đừng bỏ qua hướng dẫn cách tẩm ướp món nầm lợn nướng sau đây nhé.

Cách chọn nầm lợn ngon

Để có món nầm lợn nướng ngon, việc chọn nguyên liệu là sạch là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một vài kinh nghiệm để bạn chọn được nầm ngon.

  • Quan sát bên ngoài, vú heo phải còn tươi, màu trắng hồng nhẹ, vú phải có đầy đủ các lớp gồm da, mỡ và tuyến sữa.
  • Bề mặt miếng nầm cần sạch sẽ, không có dấu hiệu bong tróc, vết thâm hay nốt trắng, không phủ nhớt hay có mùi khó chịu.
  • Nếu vú heo để lâu hoặc bị bệnh thường sẽ có màu trắng bệch, mùi khó ngửi, bề mặt nhão nhoẹt và có xuất hiện nhiều nốt xuất huyết.
  • Ngoài ra, món nầm lợn nướng còn kết hợp với các loại rau củ như cà tím, đậu bắp. Bạn nhớ lựa chọn điểm cung cấp sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé.

Những yếu tố trên có thể dễ dàng quan sát bằng mắt thường, bạn nên kiểm tra cẩn thận để mua được nguyên liệu ngon nhé.

Cách ướp và làm món nầm lợn nướng sa tế

Với món nầm lợn nướng sa tế, nầm sẽ được cắt và tẩm ướp với nhiều gia vị khác nhau, dưới đây là công thức để bạn tham khảo.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 800gr nầm lợn
  • 500gr đậu bắp
  • 500gr cà tím
  • 2 củ hành tím
  • 2 củ tỏi
  • 4 thìa cà phê hạt nêm
  • 2 thìa canh sa tế
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • 2 thìa cà phê mật ong
  • 2 thìa cà phê dầu điều
  • 2 thìa cà phê đường trắng
  • 1 thìa cà phê tương ớt
  • Nửa thìa cà phê tiêu
  • Rau sống và các gia vị khác

Phần nguyên liệu trên để chuẩn bị cho khoảng 4 – 5 người ăn, bạn tự tùy chỉnh lại theo nhu cầu của bản thân nhé.

Cách làm nầm lợn nướng sa tế

Bước 1. Nầm lợn sau khi mua bạn cần rửa thật sạch, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước.

Sơ chế nầm lợn
Sơ chế nầm lợn

Bước 2. Tiếp tục sơ chế các loại rau củ quả: cà tím rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo nước. Đậu bắp sau khi rửa sạch bạn bổ đôi hoặc cắt chéo. Tỏi và hành tím rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhỏ. Rau sống chỉ cần rửa sạch, để ráo nước là được.

Bước 3. Chuẩn bị chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó cho tỏi và hành tím vào phi lên cho thơm. Khi tỏi và hành đã dậy mùi thơm, bạn cho tiếp sa tế, hạt nêm, dầu điều, tương ớt, đường, mật ong và tiêu vào, hạ lửa nhỏ, đảo đều tay trong 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4. Khi hỗn hợp trên nguội, bạn đổ hết vào tô cùng với nầm lợn và trộn đều, ướp trong khoảng nửa tiếng.

Ướp nầm với gia vị sa tế
Ướp nầm với gia vị sa tế

Bước 5. Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, cho nầm lợn, cà tím và đậu bắp lên bắt đầu nướng. Trong quá trình nướng, bạn dùng cọ quét phần nước ướp đều lên các mặt của nầm lợn, nhớ trở mặt để nầm không bị cháy. Khi nào nầm lợn chín thì gắp ra để riêng, thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu.

Nướng nầm trên bếp than lửa nhỏ
Nướng nầm trên bếp than lửa nhỏ

Vậy là món nầm lợn nướng sa tế đã hoàn thành rồi, không khó chút nào đúng không. Khi ăn, bạn dọn ra đĩa kèm với rau sống, đậu bắp và cà tím, nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể ăn kèm với một chén muối ớt xanh sẽ rất ngon.

Thưởng thức món nầm lợn nướng sa tế
Thưởng thức món nầm lợn nướng sa tế

Cách ướp và làm món vú heo nướng chao

Ngoài nướng sa tế, vú heo còn có thể nướng kết hợp với chao, hương vị cũng ngon và hấp dẫn không kém. Cùng bắt đầu tìm hiểu cách thực hiện nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1kg vú heo
  • 200gr chao
  • 500gr đậu bắp
  • 20gr tỏi băm
  • 20gr hành tím băm
  • 80gr ớt sa tế
  • 50gr tương ớt
  • 30gr đường trắng
  • 3gr hạt tiêu
  • 3gr hạt nêm
  • 20ml mật ong
  • 10ml dầu ăn
  • 50ml sữa tươi không đường
  • Rau sống và các gia vị khác

Cách làm vú heo nướng chao

Bước 1. Vú heo sau khi rửa sạch, bạn cắt thành miếng vừa ăn, để ráo nước. Đậu bắp bạn rửa sạch sau đó bổ đôi.

Bước 2. Cho vú heo, đậu bắp vào tô lớn cùng với 100gr chao xay nhuyễn, hạt nêm, tiêu, mật ong, tương ớt, 30gr ớt sa tế, 1/2 số hành tỏi băm, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho thấm gia vị.

Ướp vú heo với chao và gia vị
Ướp vú heo với chao và gia vị

Bước 3. Tiếp theo chúng ta làm sốt chao. Bạn đun nóng dầu ăn rồi cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi lên cho thật thơm. Sau đó cho sữa tươi không đường, 30gr đường trắng vào đun sôi, cho tiếp 50gr ớt sa tế và phần chao còn lại vào, hạ lửa nhỏ và đun liu riu cho tới khi phần sốt sệt lại thì tắt bếp.

Làm sốt chao ăn kèm
Làm sốt chao ăn kèm

Bước 4. Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng, gắp vú heo và đậu bắp lên nướng chín, trong quá trình nướng nhớ đảo đều 2 mặt và dùng cọ quét phần nước ướp lên cho đậm đà. Thực hiện lần lượt cho tới khi hết nguyên liệu là xong.

Nướng cho tới khi hết nguyên liệu
Nướng cho tới khi hết nguyên liệu

Khi ăn, bạn dọn vú heo nướng cùng đậu bắp ra đĩa, thêm ít rau sống và ăn kèm với phần sốt chao đã chuẩn bị từ trước.

Thưởng thức
Thưởng thức

Với món vú heo nướng chao này, bạn có thể ăn kèm cơm hoặc làm đồ nhắm nhâm nhi vào cuối tuần đều rất tuyệt vời.

Một vài lưu ý khi làm món nầm lợn nướng

Không chỉ với nầm lợn mà hầu như tất cả các món nướng thì khâu tẩm ướp là cực kỳ quan trọng. Do đó bạn nên chuẩn bị đầy đủ gia vị để món ăn có hương vị ngon nhất nhé.

Nướng với bếp than nầm rất dễ bị cháy, do đó bạn nên để lửa nhỏ, trở đều tay để miếng nầm được chín đều.

Ngoài chao và sa tế, bạn còn có thể tạo nhiều loại nước sốt như muối ớt chanh, muối tỏi ớt để ăn kèm với món nầm nướng, đều rất ngon.

Không chỉ ngon, vú heo còn rất bổ dưỡng, tuy nhiên bạn không nên ăn nhiều bởi các món nướng không hẳn là tốt cho sức khỏe.

Trên đây là hướng dẫn cách tẩm ướp và làm món nầm lợn nướng, không có gì quá khó cả. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách nướng gà bằng than củi cũng rất hấp dẫn.

Hy vọng bạn đã có thêm một công thức bỏ túi tuyệt vời, hãy chuẩn bị nguyên liệu và đãi cả nhà một bữa ra trò nhé.