Cách làm sữa chua vừa ngon, vừa dẻo, lại không nhớt

Sữa chua là một món ăn ngon, bổ dưỡng và khá quen thuộc đối với người Việt. Vậy sao chúng ta không tìm hiểu cách làm sữa chua để tự tay thực hiện tại nhà nhỉ?

Công thức để làm sữa chua không hề khó, thực hiện theo các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay một mẻ sữa chua vừa thơm ngon, dẻo và không bị nhớt.

Cùng bắt đầu nào.

Cách làm sữa chua tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 lít sữa tươi không đường
  • 100gr sữa chua cái
  • 380gr sữa đặc
  • 80ml nước lọc

Rất đơn giản phải không nào, nếu đã chuẩn bị xong thì chúng ta bắt tay vào bước đầu tiên nhé.

Công thức làm sữa chua

Bước 1. Chuẩn bị nồi, sau đó cho sữa tươi không đường, sữa đặc và nước lọc vào đun với lửa nhỏ.

Đun hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc
Đun hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc

Bước 2. Vừa đun vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp đều và không bị dính đáy nồi. Khi nào nhiệt độ hỗn hợp đạt 80 độ C thì tắt bếp.

Đạt 80 độ C thì tắt bếp
Đạt 80 độ C thì tắt bếp

Bước 3. Để hỗn hợp ở ngoài cho đến khi nhiệt độ giảm còn khoảng 44 độ C thì cho sữa chua cái vào, khuấy đều lần nữa.

Hòa thêm sữa chua cái
Hòa thêm sữa chua cái

Lưu ý: sữa chua cái nên mở nắp và để tan cho mềm mịn trước. Không cho sữa chua cái vào quá sớm, nhiệt độ cao có thể khiến sữa không thể lên men.

Bước 4. Chuẩn bị hũ thủy tinh, tráng hũ qua nước sôi để tiệt trùng cẩn thận trước khi ủ sữa chua.

Khử trùng hũ đựng
Khử trùng hũ đựng

Bước 5. Trút hỗn hợp sữa chua đã chuẩn bị vào hũ cho tới khi hết nguyên liệu.

Rót sữa chua vào hũ
Rót sữa chua vào hũ

Bước 6. Tiếp đó bạn xếp các hũ sữa chua vào trong thùng xốp, đổ nước ấm khoảng 45 độ C vào sao cho ngập 2/3 chiều cao hũ. Đậy nắp thùng xốp và ủ khoảng 7 – 8 tiếng.

Bắt đầu ủ
Bắt đầu ủ

Bước 7. Lấy sữa chua ra vào để trong ngăn mắt tủ lạnh thêm vài tiếng để sữa chua đông và đạt độ lạnh, ăn sẽ ngon hơn.

Hoàn thành món sữa chua
Hoàn thành món sữa chua

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món sữa chua cực ngon và nhiều dinh dưỡng rồi.

Món này nếu để trong tủ lạnh có thể bảo quản được 5 ngày, nên hãy chuẩn bị nhiều một chút để cả nhà thoải mái thưởng thức nhé.

Chúc bạn thành công.