Món chiên rán luôn là một trong những cách chế biến quen thuộc của người Việt. Các món rán, đặc biệt là cá rán được ưa thích nhờ vào việc xương cá được chiên giòn, thịt cá thơm béo. Bạn có thể ăn cả thịt cả xương mà không gặp vấn đề gì, vảy cá xù lên đẹp mắt và tạo cảm giác lạ miệng khi ăn.
Cá rô phi rán là một trong số đó, với hình dáng thân mình hơi dẹt, có thể nói cá rô phi sinh ra để làm món rán. Nói điều này không phải chê cá rô phi không làm được món khác, bởi cách nấu cá rô phi kho hay cá rô phi nấu canh chua cũng rất ngon.
Cách rán cá rô phi ngon không có gì khó, tuy vậy bạn phải có một chút thủ thuật để giảm mùi tanh cũng như căn chỉnh để cá có thể chín vàng 2 mặt, giòn cả xương. Cùng tham khảo cách rán cá rô phi vừa giòn vừa ngon sau đây nhé.
TÓM TẮT
Hướng dẫn làm món cá rô phi rán cực giòn
Chuẩn bị nguyên liệu
Với món cá rô phi rán, bạn phải chọn cá to và mình hơi dày, bởi nếu cá nhỏ thì khi chiên giòn thịt cá sẽ teo hết, chỉ còn lại xương để gặm thôi… Ngoài ra còn cần nước chấm và ít rau ăn kèm để tăng hương vị
- 1 con cá rô phi khoảng 500gr
- 1 củ gừng tươi
- 1 quả chanh tươi
- Dầu ăn
Cách chọn nguyên liệu làm cá rô phi rán ngon
Chọn nguyên liệu là một khâu quan trọng trong các bước nấu ăn, để có món cá rán ngon, bạn cần chọn được cá tươi, đảm bảo vệ sinh. Dưới đây là một vài tiêu chí để bạn lựa chọn:
- Cá phải to, mình dày, nhiều thịt
- Tỉ lệ đầu và thân cân đối, đầu và bụng không quá to
- Vảy cá sáng bóng, đều, bám chắc vào thân và không trầy xước nhiều
- Mắt cá trong, hơi lồi và không bị vẩn đục
- Mang cá sạch, có màu đỏ tươi
- Phần hậu môn cá sạch, không bị rỉ máu hay rỉ phân
- Da và thịt cá căng chắc, đàn hồi tốt, thịt mềm nhũn là cá ươn
- Cá tươi sẽ có mùi tanh nhẹ, nếu cá có mùi tang nặng hoặc hôi là các chết đã lâu.
Trên đây là một vài lưu ý để bạn có thể lựa chọn cho mình một con cá rô phi tươi ngon, hãy kiểm tra thật kỹ nhé.
Công thức rán cá rô phi ngon
Sơ chế
Bước 1: Khác với những món cá rô phi khác, cách rán cá rô phi có công đoạn sơ chế rất đơn giản.
Cá bạn mổ bụng bỏ ruột sau đó rửa lại cho sạch bằng nước lạnh. Dùng dao rạch vài đường nhỏ lên thân cá là xong.
Chế biến
Bước 2: Chuẩn bị chảo, cho dầu ăn cùng với một ít muối vào đun nóng lên. Dầu bạn không được cho ít quá, chảo phải chọn loại chống dính để dễ trở mặt cá, muối có tác dụng giúp dầu mỡ đỡ bị bắn ra ngoài.
Bước 3: Để lửa vừa, bây giờ bạn cho cá vào chảo, nhớ phải cho từ từ kẻo dầu mỡ bắn lên gây bỏng.
Cho cá vào vài giây thì trở ngay qua mặt bên kia và rán như vậy cho tới khi cá chín vàng hẳn.
Bước 4: Lật cá qua mặt bên kia, hạ lửa nhỏ xuống thêm một chút nữa và tiếp tục rán tiếp cho mặt còn lại này chín vàng, tắt bếp và vớt cá ra để ráo dầu là xong.
Sở dĩ bạn cần hạ lửa là để tránh tình trạng mặt trên bị chín quá khi bạn rán mặt dưới.
Làm nước chấm
Vì khi sơ chế cũng như trong quá trình rán cá chúng ta không ướp hay nêm gia vị cho món ăn, nên để tăng vị đậm đà thì bạn phải chuẩn bị thêm nước chấm.
Cái gì chứ nước chấm thì đơn giản, pha một hỗn hợp gồm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước ấm, 1 thìa đường, chút gừng, tỏi và ớt băm nhuyễn trộn vào với nhau là xong.
Như vậy là hướng dẫn cách rán cá rô phi đã xong, khi ăn bạn ăn kèm với các loại rau mùi, hay rau thơm đã chuẩn bị nhé.
Vị béo ngọt của cá, lớp da giòn giòn kết hợp với nước chấm đậm đà sẽ làm bạn mê mẩn.
Lợi ích dinh dưỡng từ cá rô phi
Cá rô phi mang lại khá nhiều lợi ích về dinh dưỡng, cụ thể là các loại vitamin và khoáng chất thiết yếu như protein, omega-3, kali, selen, canxi, photpho, vitamin C, E, B12… giúp cơ thể phát triển một cách toàn diện.
Bổ sung protein giúp bạn tăng cường sự phát triển của cơ bắp, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Lượng calo thấp giúp bạn không bị tăng cân mất kiểm soát.
Ăn cá rô phi giúp bạn phát triển hệ xương nhờ lượng canxi và photpho dồi dào, đây đều là những chất khiến xương chắc khỏe, giảm nguy cơ loãng xương.
Trong cá rô phi cũng chứa một chất rất quan trọng trong việc điều hòa huyết áp, cholesterol, cải thiện trí nhớ, đó là omega-3. Nếu bạn đang gặp các vấn đề về đột quỵ, tim mạch, tiểu đường hay giảm trí nhớ thì đừng bỏ qua cá rô phi trong thực đơn.
Selen trong cá giúp cơ thể ngăn ngừa các gốc tự do, từ đó ngăn nguy cơ mắc các bệnh ung thư. Không chỉ vậy, đây còn là chất duy trì sự cân bằng trong cơ thể, thúc đẩy trao đổi chất.
Thực phẩm này cũng giúp bạn bổ sung nhiều vitamin thiết yếu như vitamin C, E, B6, B12, giúp tăng sức đề kháng, chống oxy hóa và nhiều công dụng hữu ích khác.
Cá rô phi thực sự có lợi, tuy nhiên cách chế biến chiên rán lại có khá nhiều dầu mỡ, do đó, bạn nên ăn món cá rô phi rán có chừng mực để đảm bảo sức khỏe.
Món này dùng làm đồ nhắm hay ăn trong các bữa cơm đều được nên có dịp bạn hãy làm cho gia đình thưởng thức nhé.